《穀物大腦》-輕斷食，生酮飲食背後的秘密

阿爾茨海默症（老年痴呆）、慢性頭痛、癲癇、抑鬱、焦慮、注意力缺陷多動障礙等這些可怕的腦部疾病的罪魁禍首正是你吃下的食物——麩質＋碳水化合物和糖！！

通過數十年的臨床和實驗時研究，作者戴維德.珀爾馬特(David Perlmutter) 在《穀物大腦》一書中揭露了傳統飲食帶來的危害：

阿爾茨海默症是第三類型的糖尿病；

大腦疾病的根源是炎症，而麩質和高碳水化合物會刺激大腦炎症的發生；

為膽固醇正名，膽固醇對大腦及身體健康有重要意義。身體需要大量膽固醇，如果外源補充不足就會刺激人體自身產生，而實際上身體更喜歡通過食物攝入的膽固醇；

高碳水化合物的飲食，會因為加劇糖化作用，而引發早衰，動脈粥樣硬化，肺氣腫，痴呆症等疾病；

麩質過敏不僅會引起頭痛，還會使得多動症，自閉症，抑鬱症和精神分裂找上門；

不僅要調整飲食，運動（有氧為首選）和高質量的睡眠也是身體健康和腦健康的關鍵。

內臟脂肪不僅與肥胖有關，而且會誘發癌症、免疫失調和腦部疾病

作者不僅在書中披露了刷新三觀的醫學健康發現，同時分享了推薦的改善方案：

第一步：將「危害」驅逐出你的餐桌和廚房：

1、含麩質的食品：麵包、麵條、糕點、麥片

2、碳水化合物、糖和澱粉類食品：富含澱粉的蔬菜及水果（玉米，山藥，土豆，紅薯，板栗等），各種加工過的甜點，糖果，糖漿，冷飲，果汁，飲料，果醬，果乾，油炸食品等；

3、不健康的油：人造黃油，植物起酥油，食用油（如大豆油，玉米油，花生油等等）

4、非發酵的大豆以及加工過的豆製品：豆漿、豆腐，含有麩質的醬油，腐竹等

第二步：用「安全」食品「清洗」大腦和身體：

推薦的：

1、健康的油：初榨橄欖油、芝麻油、椰子油、有機牛油、牧場黃油、杏仁乳、牛油果、椰子、橄欖、見過和堅果醬（不含糖和其他添加劑）乳酪（無糖）和部分種子（如奇亞籽，亞麻籽等）；

2、優質蛋白質：全蛋、野生魚類（三文魚、石斑魚、鯡魚、鱒魚、沙丁魚）、貝類，軟體動物（蟹、蝦、貽貝、牡蠣）、草嗣肉、禽類、

3、雞蛋：可能是世界上最完美的食物，可以放心大膽的吃

4、蔬菜（高纖維，低澱粉）：綠葉蔬菜、甘藍、花椰菜、蘑菇、青刀豆、西蘭花、甜菜、捲心菜、芹菜、小白菜、蘆筍、大蒜、韭菜、蔥、茴香、姜、西葫蘆、筍瓜、茄子等

5、低糖水果：牛油果、黃瓜、西紅柿、檸檬、酸橙

6、推薦的佐料：芥末醬、橄欖醬，但必須是不含麩質、小麥、大豆和糖的佐料

7、適當地服用補充劑：DHA（1000mg／天），白藜蘆醇（100mg＊2次／天），薑黃（350mg＊2次／天），益生菌（1粒／次，不超過3粒每天），椰子油（1茶匙／天），硫辛酸（600mg／天），維生素D（5000國際單位／天）；

不推薦但可少量食用的：

1、不含麩質的穀物：蕎麥、大米、小米、藜麥、高粱

2、豆類：豆子、小扁豆、豌豆、鷹嘴豆

3、甜水果（整果）：漿果最好，但杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠蘿要少吃

4、牛奶和奶油：盡量少吃

5、酒：首選紅酒但一天不要超過一杯

第三步：嘗試禁食

在一年中有規律地間歇性完全禁食24～72小時。禁食期間補充大量水份但要避免攝入（過多）咖啡因。一年至少禁食4次。

第四步：運動和睡眠

推薦每天進行有氧運動至少20分鐘，瑜伽，普拉提等也不錯，最重要的是養成良好的運動習慣。同時，配合以高質量有規律的睡眠，建議每天睡7小時左右，謹慎用藥。

以上四步可以通過4周為調試期，逐漸調整到最佳狀態。

這本書的觀念和近幾年被追捧的主流瘦身飲食觀念——輕斷食、低碳飲食和生酮飲食，是一致的。這些理念後繼會為各位健康愛好er們逐一奉上，敬請關注。

最後祝願大家都有一個強健的大腦和健康的體魄以迎接未來更好的自己。

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