炒絲瓜也是有學問的，照著這樣炒美味又營養！

很多人都知道絲瓜汁素有美人水之稱，因其含有豐富的B群維生素及維生素C。其實，絲瓜營養物含量最高的是蛋白質，這一點是很多人都不為所知的。絲瓜的做法有很多，譬如說涼拌、湯食、榨汁等。今天我要給大家示範的是改良後的二荊條炒絲瓜。

將生薑和二荊條切成薄片，其實他倆都是炒絲瓜的調料類食材。絲瓜本身口感清甜，因此除了食用鹽，這道菜不會選用其他調色調味的調料。

將絲瓜去皮，最好不要用刀子直接削皮，可將刀子進行45度左右傾斜，從內向外刮即可去掉絲瓜表皮，也不會造成食物浪費。絲瓜去皮以後要現切現做，避免絲瓜水汁的營養流失。對於絲瓜的選取，購買的時候要注意顏色和手感，以防買到不新鮮或者太老的絲瓜影響這道菜的口感。

所有食材做如圖所示處理以後，就可以盛入盤裡等待備用。

在鐵鍋里加入適量的植物油，不宜過多反而油膩。待油熱以後，加入切好的二荊條辣椒和仔姜，將其炒至8成熟，這個過程大概需要2分鐘左右即可。

將絲瓜條倒入鍋里，將火候調到最大。絲瓜本身水分很足，因此不需要加入食用水等，大火翻炒5分鐘左右就可以加入適量的食用鹽進行最後的調味。

絲瓜這個天然營養美味食材，一般的人群都可以食用，並且不容易引發過敏等現象。夏天來了，絲瓜正當季，價格合理而且新鮮美味。不妨現在就出門去買上幾根，犒勞一下自己的胃吧~

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