這3種蔬菜吃的時候要小心，吃前一定要焯水，健康隱患不容忽視！

焯水，就是將烹調的食材在開水或者清湯中，短暫燙一下的過程，通常都是帶著腥膻氣味的肉類，有時保鮮增綠的蔬菜需要焯水，這是因為這樣做一是為了減少後面炒菜的時間，二是為了保持青菜鮮綠的顏色，但值得注意的是，這3種蔬菜吃的時候要小心，吃前一定要焯水，否則可能會引起中毒、致癌等，健康隱患不容忽視！

1.豆角，馬上就是豆角大下來的時候了，不管是干煸還是炒肉，都是很受人們的喜歡，吃時一定記得先焯水，因為豆角中含有植物血凝素和皂素等有毒因子，如果在沒有熟透的情況下吃，很容易引起嘔吐、噁心等現象。

2.鮮黃花菜，天氣太熱，來一盤涼拌黃花菜，吃起來也是特別利口，黃花菜吃之前也是要焯水的，因為鮮黃花菜里有秋水仙鹼葵，秋水仙鹼有抗痛風、抗癌作用，但是過量的話就會干擾人體正常細胞的增殖。成年人一次吃100克的鮮黃花菜就會中毒的，所以一定要焯水吃。

3.菠菜，菠菜里的草酸含量很高，因為草酸會與腸道里的鈣結合，攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。所以焯過水的菠菜，草酸含量會大大降低，這樣食用起來更安全。小夥伴們記住，這3種蔬菜吃的時候要小心，吃前一定要焯水，健康隱患不容忽視！

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