清新解膩的水果「大餐」

轉眼已步入初夏，

逐漸升高的氣溫、

朋友圈裡每日的「深夜放毒」

和吃膩了的蘿蔔土豆大白菜，

是否讓你有種想換換口味的衝動呢？

這裡為您準備了

幾種應季水果製作的營養「大餐」，

快來為「油膩」的飯桌

增添一道「清新」美食吧~

草莓醬

食材準備：

新鮮草莓、細砂糖、鮮檸檬

烹飪步驟：

1、草莓洗凈去蒂擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。檸檬洗凈壓汁備用。

2、將切好的草莓放入大碗，加入細砂糖用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。

3、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。

4、冷藏後，草莓內水分滲出，將草莓連同滲出的汁水全部放入鍋內，大火翻炒（翻炒時不要用鐵鍋，可用玻璃鍋或不鏽鋼鍋）。

5、不斷翻炒直到草莓變軟，然後轉中火慢慢熬干。

7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

8、將果醬裝入沒有水的乾淨容器里，密封放入冰箱，可保存一周左右。

小貼士：

1、清洗草莓時，最好用水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

2、洗草莓時，不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部。另外，也不要用清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易造成二次污染。

3、翻炒時要不間斷攪拌，防止糊鍋。

4、盛出果醬食用時，應選擇乾淨無水的勺子，防止細菌進入導致發霉。

營養分析：

草莓營養價值豐富，被譽為是「水果皇后」，草莓中所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

草莓中富含豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長發育之效。

草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。

相關食用人群：

一般人群均可食用。痰濕內盛、腸滑便瀉者、肺寒咳嗽（咳白痰）的人不宜多吃草莓。草莓草酸鈣含量較高，因草酸鈣引發尿路結石的病人也要適當減少食用量。

芒果西米露

食材準備：

新鮮芒果、西米、椰汁、蜂蜜

烹飪步驟：

1、將芒果沿果核切開，果肉上劃十字刀，再將果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

2、鍋內加清水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋上蓋子煮。(時不時攪拌一下，避免糊底)。

3、西米煮至透明還剩當中一點白芯時關火，蓋上蓋子燜五分鐘。待西米完全透明時，用網篩撈起，過一遍涼水即可。

4、將準備好的西米和少許蜂蜜放入椰汁中，攪拌均勻。浸泡15分鐘後，加入芒果果肉即可。

小貼士：

芒果西米露放入冰箱冷藏一下口感更佳。

營養分析：

芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

相關食用人群：

一般人群均可食用。對芒果過敏者、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

桑葚粥

食材準備：

桑葚（也可用桑葚干）、糯米、冰糖

烹飪步驟：

1、將桑葚、枸杞洗凈，糯米淘洗好浸水備用。

2、將糯米放入鍋中一起煮熟後轉小火，倒入洗好的桑葚和冰糖。

3、熬制20分鐘後即可食用。

營養分析：

早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。

桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。

相關食用人群：

一般人群均可食用。尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者。體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。

菠蘿飯

食材準備：

新鮮菠蘿、隔夜米飯、青豆、甜玉米粒、胡蘿蔔、黑胡椒粉、五香粉、鹽

烹飪步驟：

1、菠蘿洗凈擦乾後對半切開，挖出果肉；青豆洗凈；胡蘿蔔洗凈去皮切丁備用。

2、鍋內熱油，先將胡蘿蔔煸炒，再依次放入青豆、甜玉米粒。

3、倒入米飯，翻炒。最後放入菠蘿果肉。出鍋前加入黑胡椒粉、五香粉、鹽翻炒均勻。

4、將炒飯盛出放在菠蘿外殼內即可食用。

小貼士：

1、一些菜譜中將菠蘿飯內加入雞蛋，實則菠蘿和雞蛋不能同吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

2、菠蘿最好是選擇外形短粗的。菠蘿的外邊和葉子一定要用水沖洗乾淨。

3、米飯要用隔夜的米飯，如果沒有隔夜的米飯，將新煮好的飯放冰箱凍硬之後再炒也是可以的。

4、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

營養分析：

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。（李時珍《本草綱目》）

菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由於纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。 菠蘿汁有降溫的作用，並能有效預防支氣管炎，但是發燒時最好不要食用。

相關食用人群：

一般人群均可食用。對菠蘿過敏者忌食。腹瀉患者慎食。鳳梨本來性味寒涼，對於體寒、低血壓者慎食。

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