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這幾種孩子愛喝的「酸牛奶」其實根本不算奶!教你一眼識別牛奶/乳飲料

奶製品一直是家長們關注的熱門話題,品牌的選擇也是家長們比較糾結的點。前不久,袋鼠麻麻發了兩篇關於酸奶、牛奶的測評,不少家長看完後留言:孩子特別喜歡喝什麼早餐奶、紅棗牛奶、爽歪歪、酸酸乳,這些東西和牛奶一樣嗎?該不該給孩子喝?

今天袋鼠麻麻就頂著「被跨省」的壓力,給大家818家長們口中褒貶不一的「調製乳」和「乳飲料」。

因為篇幅較長,袋鼠麻麻先劃一下重點:

1)如果只考慮口味、好喝就行,用調製乳、乳飲料偶爾改善下口味,無傷大雅,但不建議長期給孩子喝,更不能把它當牛奶的替代品。因為它的營養價值遠遠低於牛奶,不能滿足人體需求。應該給孩子喝純牛奶、酸奶。

2)買奶製品一定要看清包裝:調製乳是調味的牛奶,而乳飲料本質是飲料,它們的營養差別很大。

3)乳飲料的產品名稱、外包裝往往和調製乳極其相似,容易誤導消費者。原料表第一項是「生牛乳」,是調製乳;第一項是「水」,妥妥的就是乳飲料。


最大、也是最根本的區別,就是配料的不同,我們來看幾個典型的例子:

同一品牌的三款產品

純牛奶、調製乳、乳飲料,從上到下,配料一個比一個多,一個比一個複雜。

除了原料不同,蛋白質含量也是衡量乳製品好壞的關鍵標準,從下表就能看出純牛奶、調製乳、與乳飲料的巨大差異:

而這只是國家規定的最低標準,我們平時喝到的純牛奶中的蛋白質往往在3以上,而乳飲料通常卡在1或0.7的最低標準。

同一品牌的三款產品

接下來,咱們就通過各款產品的配料和營養成分表,對調製乳、乳飲料逐類進行對比分析。


什麼是調製乳呢?按照《食品安全國家標準-調製乳》GB 25191-2010調製乳的定義是:

以不低於80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。

所以,調製乳與純牛奶主要的重大區別在於兩點:

一是含乳量不同: 純牛奶含乳量要求100%;調製乳要求不低於80%。

二是成分不同: 純牛奶要求不能添加其他添加劑;調製乳除80%以上的原料牛乳外,可添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。最常見的如高鈣牛奶、兒童牛奶、早餐奶、紅棗牛奶、香蕉牛奶等都屬於這一類。

下面我們以三種超市較為常見的品牌為例,來對比一下純牛奶、調製乳在營養上有哪些區別:

看上面的這份表,不難發現,調製乳與純牛奶營養成分的差距不算太大,也能提供一些優質蛋白,而且口味酸甜好喝。

但不能忽略的是,在調製乳里,含量僅次於生牛乳、水的就是甜味劑。比如天然甜味劑,包括白砂糖、果葡糖漿、結晶果糖、蜂蜜;人工甜味劑,如阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等。這些調味劑迎合了孩子們喜甜的天性,尤其因為能讓寶寶愛上喝牛奶,很受家長們歡迎。

但你是否知道,孩子為什麼拒絕喝純牛奶,而喜歡調製乳、乳飲料?其實很多時候就是家長放任孩子喝這類含糖牛奶、飲料的結果。這些多餘的糖不利於寶寶養成遠離甜味飲料的良好膳食習慣,也會增加寶寶發生肥胖和齲齒的風險,長遠來看,也埋下了糖尿病、高血壓等代謝疾病的隱患。

因此袋鼠麻麻不建議經常給孩子喝這類調製乳,還是應該以純牛奶或奶粉為主。

而下面要介紹的乳飲料,就比較「坑」了。


在袋鼠麻麻年輕那會兒,曾經也對乳飲料欲罷不能,比如當年紅極一時的「AD鈣奶」和「營養快線」,就是靠牛奶營養+維生素為健康賣點,加上香甜的味道而稱霸飲料櫃檯。

隨後各品牌紛紛推出名為XX早餐奶、XX兒童奶、XX酸乳等含乳飲料,並明裡暗裡向消費者強調自己是「奶」。

不少乳飲料的外包裝上,用大號、鮮艷的字寫著「活性奶」、「鮮牛奶」等模糊名稱,仔細看時,才會發現旁邊還有幾個淺色的小字「含乳飲料」,或者乾脆不做標註。不少乳飲料還替代了純牛奶,魚目混珠進入幼兒園給孩子們每天喝。

1、乳飲料里有多少奶?

別看名字帶著奶、乳,其實它們中的大多數牛奶含量很低。想要區分李逵還是李鬼,最直觀的辨別方法就是,看「營養成分表」里排在第一的,是水還是牛奶。

因為根據國家相關規定,配料表要根據含量「由高到低」的順序依次列出,所以我們仔細看含乳飲料的配料表,水往往排在第一位的,然後才是生牛乳、甜味劑和其他添加劑。

有的甚至生牛乳排在白砂糖後面,也就是奶的用量比糖還少。

前面咱們就做過對比,因為奶的添加量很少,所以它的蛋白質含量只有純牛奶的1/3~1/4,營養價值自然也低。

另外有小夥伴透露,蛋白質含量高、質量好的牛奶,通常做成了純牛奶或酸奶,是不會拿來作乳飲料的。本來牛奶用量就不大,原料奶的蛋白質含量又低,怎麼符合國標?靠加全脂乳粉、乳清蛋白粉、煉乳撐場子啊~

即使這樣,絕大部分乳飲料的蛋白質含量也僅僅是達到及格線,可想而知,裡面牛奶含量真是少得可憐

2、除了水和奶,還有什麼?

除了水、牛奶(或奶粉),乳飲料里還含有甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液及多種添加劑。

從下面這份市售常見乳飲料的匯總表裡,大家可以透過包裝,清清楚楚看到它們究竟是個什麼玩意:

* 蒙牛·真果粒的營養成分表為每250g含量,為方便比較,此處已換算為每100g含量。

因為牛奶含量低,又要讓飲料帶有牛奶和香味和粘稠的口感(以提高欺騙性),就需要很多添加劑的助攻,所以乳飲料的原料表通常都是長~長的一大串。

看到這裡大家應該明白了,從營養成分的角度來說,乳飲料和牛奶可謂天差地別,而與純靠甜味劑、色素勾兌的飲料沒多大區別。

特別注意,上面介紹的乳飲料中出現了兩朵「奇葩」:

首先是君樂寶·超酸乳:

大家可能注意到了,它的配料表第二位是生牛乳,第三位是白砂糖,按理說應該比上面的很多款產品含奶量更高,但蛋白質、脂肪含量卻都是0,外包裝標註為「乳味飲料」,實在讓人摸不著頭腦。

其次是娃哈哈·爽歪歪:

巨長無比的配料表裡,被作為廣告賣點維生素E、牛磺酸、鈣、鋅,實際添加量僅占每日需求量的3%、4%(是不是有點少?),卻幾乎集齊了其他乳飲料里出現過的所有添加劑(這是要召喚神龍嗎)……

袋鼠麻麻有話說:

隨著消費者觀念的轉變,近幾年這類乳飲料的銷量大不如前,有網友這樣評論:

但仍然有不少家長,尤其是老年人沒有認識到它們並不適合寶寶。只要孩子喜歡就給,甚至有家長反映,孩子牛奶一口不沾,但每天必須喝2瓶X酸乳,不給就哭鬧不休。

最後,萬語千言匯成一句話:不管調製乳、乳飲料,如果單純為了好喝,咱們大人偶爾偷著喝喝無妨,但最好別孩子養成喝甜飲料的壞習慣。

下期預告:

在傳統含乳飲料銷量下滑的同時,乳酸菌飲料卻接棒舉起「健康」大旗,銷量異軍突起。

乳酸菌飲料里通常加入」活性乳酸菌「、「益生元」之類,以保健功能為賣點,然而它們真正的作用還有爭議。下一期袋鼠麻麻將為大家扒皮乳酸菌飲料,大家可別被「幾百億活性菌」給騙了!

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