豬的這個部位，很多人不喜歡吃，大廚教你這樣做，又嫩又香還不臊

豬腰子很多人不喜歡吃，覺得臊氣味重，豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的作用，和大廚學會一道豬腰子的做法，把豬腰子這樣做，吃著嫩，不腥也不臊，特別適合夏天吃，又嫩又香，做法也簡單，下面分享下這道菜肴的做法

【涼拌豬腰】豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片

1.將豬腰子剝去薄膜，洗凈

2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片乾淨，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀

3.再頂刀將豬腰切成條

4.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控凈水，放在盤中，加入料酒腌制10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味

5.將青紅椒切條，大蒜切末

6.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和薑片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗乾淨，撈出控凈水

7.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火

8.將豬腰放在大碗內，放上青紅椒條和蒜末，將熱油澆在上面

9.加入鹽、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士:新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色,洗豬腰子的竅門：1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或條，用清水漂洗2遍，撈起瀝干。2、用料酒拌勻腌制，再用開水焯燙一遍，即可去膻臭味。

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