雞蛋營養價值極高，可是卻越來越多的人不敢吃了

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

現在網上流傳雞蛋也有假的了。說實話這些有假也是非常正常的。但是我們在買的時候一定要小心，不要買到假的雞蛋了。那麼怎樣辨別買到的雞蛋是真是假呢？

聞氣味：打擊都知道真正的雞蛋一般是有蛋腥味的，而假的雞蛋一般氣味都和真的不一樣。有的是生石灰的氣味。

晃動雞蛋：有經驗的人都知道，好的雞蛋拿到耳邊輕輕的搖晃，聽聲音就能夠判斷雞蛋的好壞。真雞蛋可以隨便搖晃，且沒有聲音，而假的雞蛋就不一樣了，多搖幾下裡面就有聲音。

摸外殼：區分真假土雞蛋可以先用肉眼觀察，一般雞蛋的個頭比普通雞蛋小，外殼有一層薄薄的白色膜，摸起來有粗糙感。假雞蛋表面很光滑乾淨

判斷蛋黃：假雞蛋的蛋黃特別凝固像膠狀物，只要用筷子就可以輕鬆的把整個蛋黃夾起來。這樣的基本就可以判斷是假雞蛋，全都是食用膠。相反真的雞蛋蛋黃就能打散。

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