家家都有的大蒜，竟是預防癌症、降壓降脂的好東西

葫，大蒜也……王禎稱之云：味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐為神奇，調鼎，代醯醬。攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食蒜腊毒不能害。夏月食之解暑氣。北方食肉面尤不可無。乃《食經》之上品，日用之多助者也。——明·李時珍《本草綱目》

大蒜的故鄉在中亞，儘管在我國已有兩千多年的栽培歷史，它卻是個地地道道的洋蔬菜。大蒜以產品的多樣性著稱：以幼苗供食用的叫青蒜；以花莖供食用的叫蒜薹；以鱗莖供食用的叫蒜頭，蒜頭通稱大蒜。大蒜之所以受到青睞，主要原因是具有保健防病功能，並且日益獲得醫學界和公眾的認同。

大蒜降血壓降血脂

大蒜是保護心血管系統的食物，同洋蔥一樣，經常食用大蒜未能有效地防止高脂肪膳食引起的血清腳旦固醇升高，使血液凝固性增強，以及纖維蛋白溶解活性（血栓形成因素)降低，而減少高血脂、高血壓、動脈硬化、血栓形成等心腦血管疾病的發生。大蒜的降血脂作用表現為防止血脂升高，防止高密度脂蛋白下降，提高纖維蛋白溶解活性方面。臨床研究資料表明，血中膽回醇含量高的人每天服用相當於一瓣大蒜的蒜丸，膽固醇含量降低了9%。

大蒜有一定有降血壓作用，有人用大蒜酊治療100例高血壓，有40% 的病人血壓下降30毫米汞柱，服藥3-5天，眩暈、頭痛等癥狀逐漸消失，服藥1個月以上，血壓趨於穩定。

大蒜是癌症的「剋星」

「大蒜是個寶，抗癌效果好。」這是現代人的認識。從古代醫學乏書籍的有關記載中也可以看出，大蒜具有防治癌症作用。明代李時珍爹《本草綱目》中就記載：大蒜能「爛痃癖」， 治療腹中某些條索結節狀疾病；「去蠱毒」，治療肝癌、肝硬化腹水類疾病；又可「治膈氣」「通幽門，治關格不通」，對類似胃癌、食管癌、腸癌和膀胱癌等疾病也有療效。

在通常情況下，每人一天吃10克（約4瓣）生大蒜，對於預防癌症、防治疾病是有益的。研究表明，不同製作方法的大蒜其防癌效果依次是：鮮蒜>煮蒜>脫水蒜>醋蒜。故用於防病，以生食為佳；用作菜肴調料，以拍松、搗碎，後下為妙。但陰虛火旺的癌症患者不宜多食。

中醫學對大蒜的認識

李時珍將大蒜內服稱之為「內灸」。書中記載：古時曾有一人患痃癬證，腹內有條索結節樣腫塊，久不能愈。有一天，病人在夜間夢見一個仙人，叫他每日食大蒜三顆。初服時人感到眩暈欲睡，嘔吐呃逆，下腹部灼熱如火。後來有人指點他取蒜數瓣，連皮切成頭尾兩段吞服，並說這是「內灸」法，如法用之，果然效果顯著。《本草綱目》還有多則用隔蒜灸法治瘡瘍的病案，說明大蒜灸能「發泄毒氣」。

近年出版的《飲食養生全方略》說大蒜有八大功效：溫中行滯，有「溫補宣通」之功；健胃祛痰，「健脾胃」還有祛痰止咳之功；抗癆益肺，「治吐血心痛」；護肝良藥，有保護肝臟之良效；降血壓降血脂，「下氣，消谷，化肉」；抗菌消炎，「殺毒氣」，「治泄瀉暴痢及乾濕霍亂」；解毒殺蟲，有抗抑瘧原蟲作用；還可「去蠱毒」，治血吸蟲引起的肝脾大等症；搗爛外貼，又可治「惡瘡、蛇蟲、溪毒、沙虱」諸疾；預防癌症。這些功效都是根據《本草綱目》整理歸納的。

大蒜生食或熟食有暖脾腎，行氣化滯，溫化冷積的作用。故《日華子本草》說它有「宣通溫補」之功。《隨息居飲食譜》指出：大蒜「生用辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉……攻冷積，治暴瀉腹痛……辟穢解毒，消痞殺蟲。」可代表前人對其性能的一般解說。更多資訊請關注「康盛好方"公眾號

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