我們的美味都去哪兒了？

小時候經常到家裡的後山去割野蒿，餵豬。

那時候，豬都是不喂飼料，各種野生植物餵養長大，養一年才一百多斤。

到過年，殺豬吃肉，那是正宗的美味。

如今的豬三四個月出籠了，兩三百斤。

現在幾乎沒有原來土豬的品種了，也沒有非飼料養殖的豬了。

真正的豬肉的美味已經離我們很遠遠了。

偶爾回老家，讓爸在鄉下幫買土雞。

爸說現在很難買，幾乎沒有純正的土雞了。

都是些三黃雞半大的雞苗養大的 ，而且都不是散養的。

兒時美味的雞湯也不負存在了。

這只是個例存在在動物身上嗎？

以前種水稻，兩季稻，農民都是把早稻送糧或者餵豬。

晚稻都是留給自己吃，晚稻米比早稻米更飽滿香甜。

晚稻，農民都會晚收割一點，讓穀子更成熟。

當年新米做出來的飯，總是會覺得特香，特別好吃。

鄰家都會比較一下水稻品種的口感差異，偶爾還會種點糯米稻。

現在的平原上，幾百畝，上千畝都是種的同一個品種，甚至收割的時候都不管是否完全成熟。

產量高，抗倒，適應力強，效率更高了。

我們現在吃下去的米飯，什麼時候的？什麼品種？早稻還是晚稻？

稻米，沒那麼香了。

辣椒炒肉，是湖南地方的一個道家常菜。

小時候家裡種的辣椒，都是皮薄的，辣度很好，不耐火，要特別注意火候，很容易炒過熟。

現在市場上買的肉椒，一點味道都沒有，怎麼炒都不軟。

再要吃到這種鄉里辣椒，已經很難了。

肉也變，辣椒也變了，辣椒炒肉自然就不是那個味了。

從宏觀經濟上，以前的農業品種和生產方式，不符合追求效率的工業化農業發展需要。

大量生產模式下全球口味的一致化，生物的多樣性受到嚴重挑戰，傳統食材及菜肴的消失，我們的美味也都不在了。

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