你所不知道的巧克力的秘密

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巧克力

關於巧克力的秘密

5月9號，波蘭一輛載有12噸液體巧克力的集裝箱貨車在高速公路上發生事故，貨車翻車致液體巧克力傾倒在地面，導致道路被封。中國吃貨恨不得去組團去舔馬路。

本期文章為大家盤點你所不知道的巧克力背後的秘密。

可可樹

絕跡

由於全球變暖和氣候乾旱，科學家預估到本世紀中葉即2050年，可可樹有可能滅絕。

為了留住可可樹和留住巧克力的美味，瑪氏公司向美國加利福尼亞大學伯克利分校一個生物科學實驗室捐款，資助該實驗室科學家改造可可樹基因，使這一物種能夠適應氣候變化。

比利時

巧克力最有名

比利時巧克力生產開始於17世紀。目前比利時最大的競爭對手是瑞士。比利時巧克力之所以全球最有名的秘訣是它的配方和生產工藝流程。

1884年，巧克力出台法律規定，比利時的巧克力中可可的含量不能低於35%。巧克力豆的種植、挑選和烘烤在比利時都受到嚴格的監管以保證其質量。布魯塞爾國際機場是全球巧克力銷售最好的地方。

熱巧克力

用橙色杯喝風味更佳

中國人愛喝茶。素有小茶杯，大講究！不同茶杯不同味的說法。科學家發現用橙色的杯子盛巧克力熱飲風味更佳。

英國牛津大學查爾斯教授邀請57名實驗者分別用不同顏色的杯子喝熱巧克力飲。杯子的顏色包括白色、紅色、奶黃色和橙色。然後讓實驗者為不同杯子的熱巧克力飲打分。同樣的飲品，橙色杯子的得分最高，奶黃色杯子次之，分數最低的是白色杯子。科學家已經證實正如喝茶一樣，當杯子的大小和顏色變化後，飲品的風味確實感受不一樣，只是其中原因仍不得而知。所以，以後喝熱可可改用橙色杯子了嗎？

鎮咳

巧克力也管用

咳嗽了，喝巧克力飲比用典型的中樞性鎮咳葯可待飲還管用。

英國《每日郵報》刊文稱，英國學者進行的一項新研究發現，久咳不止的話，吃一點巧克力可能比和藥物更有效，英國科學家表示，主要是因為巧克力當中所含的可可鹼，要比一般治咳用的可戴因藥效高出1/3，而且，以巧克力治療咳嗽，並不會產生嗜睡，頭痛或失眠等。

熔點

剛剛好

巧克力是世界上唯一一種熔點大約為33度的可食用物體。這也是巧克力能在你嘴裡融化的原因。

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，最好將巧克力置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。為了保持巧克力的最佳風味和口感，吃多少，買多少是更好的辦法。

中國市場

前途未卜

在很多中國人眼中，巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞，吃多了會發胖。

從2015年起，由於宏觀經濟增速放緩，巧克力的銷售額開始呈下降趨勢，截至2016年，中國巧克力零售量總體下降4%。2016年，我國巧克力行業銷售量為12.03萬噸。預計到2017年年底中國巧克力市場銷售規模將超過200億元，2018年巧克力市場規模將近220億元。巧克力的全球年人均消費量為3公斤左右，中國人均消費量約為0.7公斤，遠低於全球人均消費量，預計到2020年中國巧克力市場份額將達到400億元。

喵星人 汪星人

巧克力是毒藥

巧克力中含有的可可鹼是一種中樞神經興奮劑，貓狗食用過量的巧克力會造成中毒。

中毒癥狀依所吃入可可鹼含量的高低，與吃入量的多寡，寵物本身體重的多寡有所差別。一般在貓狗食用巧克力製品後2—4小時，就會發生癥狀，重症時1—2天內就會死亡。如果分次但持續幾天少量食用，可可鹼會蓄積在體內，積少成多，排泄不易，造成慢性心衰竭而亡。

巧克力味道的屁

請吃這顆藥丸

放屁不怕尷尬! 法國65歲翁發明"巧克力屁味"藥丸

65歲的法國發明家，長得略像聖誕老人的Christian Poincheval老爺子耗時八年時間，開發出了一種能讓屁味兒更芳香的辦法：一種新型藥片。

他開發出的新型藥片名為Lutin Malin(靈巧小妖)——能減輕消化過程，給屁添加香味，讓本來臭不可聞的屁聞起來就像剛剛採摘的玫瑰花或者是雨後田野里的紫羅蘭。Poincheval表示他的這項最新發明還能讓屁聞起來就像吃了巧克力。

降低 心臟病

黑巧克力

每天吃巧克力可以降低三分之一心臟疾病發生風險。

英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表了美國的一份研究報告，指出巧克力可預防心臟病。美國加州大學的安德魯·瓦特豪斯也發現:黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類物質(黃酮素就是其中一種)，能殺死導致癌症和心臟病的受損細胞。日本的研究還表明:從巧克力中提取的酚醛類物質能提高血液的免疫力。

泰坦 尼克號

巧克力救了一命

美國好時巧克力創始人因為巧克力事業免於泰坦尼克號船難。

1911年12月，好時巧克力創始人赫爾希花了300美元預定了泰坦尼克號的船票。但最後時刻，赫爾希卻沒有登船。對於他沒有登船有兩種解釋，一種是他的妻子身體不適另一種是他的巧克力公司臨時出現了問題需要處理，分身乏術。赫爾希沒登船躲過了船難的原因沒有得到明確答案，但人們更相信是他的甜蜜巧克力事業救了他一命。

文末互動

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