雞精和味精到底哪個傷害大？白癜風患者能吃味精么？

其實，味精和雞精的作用都是為了給菜肴提鮮，其主要的作用成分都是谷氨酸鈉，區別就在於味精的谷氨酸鈉的純度高，而雞精的成分比較雜。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精製而成的產品。味精進入腸道被吸收而分解成的谷氨酸，是人體需要的氨基酸之一，參與機體組織的形成與修復，參與各種重要的生理功能。

其中，在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經中樞的功能。由此可以看出，味精對人體健康是有一定益處的。

另外就是雞精

雞精則是多種呈味物質配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質的鮮味。雞精是隨著呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現後才產生的。它有很多優點：放得多一點也沒有不舒服的味道；沒有味精食後的那種口乾感；口味協調性好，滋味鮮美醇厚。

雞精和味精的危害

病症一：妨礙胎兒發育，令後代畸形。

病症二：破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時看不出來。

病症三：加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。

病症四：導致肥胖症。

病症五：造成永久性腦部創傷。

病症六：破壞視網膜，影響視力。

病症七：造成噁心以及嘔吐。

病症八：味精含鈉離子量大約是13%，身體吸收太多鈉離子可能導致高血壓症。

病症九：味精在高溫之下會形成致癌物質。

病症十：造成猝死。

白癜風患者若一天攝入的味精量過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。白癜風患者體內的鋅含量本身就低，如果過多的食用味精就會導致鋅嚴重缺乏，久之會加重白癜風病情。可見味精吃多了對白癜風患者的病情是不利的，可以少吃味精，以後做飯的時候改用雞精，這樣就能避免了。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。那麼在做菜的時候也應適量的放味精。所以白癜風患者一定要引起注意啦！

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