肉粽要怎麼做才新鮮又好吃？來聽聽老泰州人怎麼說的……

端午的粽子與正月的元宵、中秋的月餅，被稱為中國的三大節令食品。

眼下雖離今年的端午節還有一個多月的時間，但市面上已經有粽子禮盒出現，菜市場上的粽葉也開始飄香。

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今年，你家包粽子了嗎？

今年粽子的品種

除了豆沙粽、花生粽、蛋黃鮮肉粽

等傳統口味外

蔓越莓粽、蠶豆玉米粽、台灣香腸粽

等新口味也是層出不窮

為了配合當下不少市民崇尚健康餐飲的理念，部分商家還推出了包著五穀雜糧餡兒的「糙米粽」，真可謂無所不「包」，其中鮮肉粽最受市民青睞。

怎麼包口味更好

老泰州人有秘訣

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泰州婦女，包粽子手藝頗高，清康發祥《海陵竹枝詞》有：「角黍裹成誇手段，能將粽裹尺余長。」

上周，趙公社區居民張順鳳煮了一電飯煲的粽子，有光粽子，也有放了蜜棗、花生、肉的粽子。

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她舉例表示，小腳粽細而長，好看又浸香味，但要包得前面不露「腳趾」，中間不能「開口笑」。

鮮肉粽若想要做得好吃

裡面也是有一番門道

●包鮮肉粽子時，豬肉切塊後要放在佐料里浸泡一段時間；

●拌糯米時我用蝦子醬油，既有醬油的香味，也代替了味精；

●可以先把瘦肉放在蛋清液里泡一會，這樣瘦肉就不會煮老了。

——張順鳳

粽子口感軟糯香甜

但吃多了會「傷人」

不為專門過端午節，平時就有很多人喜歡把粽子當做主食來吃，尤其是在早餐。軟糯的口感也讓人忍不住口，一口氣吃下一兩個大粽子也不費事。只是粽子吃多了，也會「傷人」。

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據了解，作為粽子的主料，糯米性味溫和，補中益氣，什麼時候吃都是健脾養胃的佳品，但同時貪食粽子也會影響身體健康。

市營養協會副會長王寧說，除了腸胃道疾病患者和糖尿病患者外，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，若過量進食，容易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果想吃的話可以選擇小一點的粽子，吃時要細嚼慢咽，便於消化。

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● 美食情報員

策劃 | 陸小果

主持 | 星 蘭

美編 | 小V V

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