過期一天的食物究竟還能不能吃？看完這個你會懂

q小醬導讀：進到超市裡，發現快要過期的食品降價或捆綁售賣，是不是非常心動？但是又怕吃出問題，那到底即將過期的食物還能不能吃？今天小編就來為你解答這個問題。

保質期的意義

首先，其實保質期的主要意義在於：在保質期內，食物如果出現質量衛生問題，廠家是需要負責的；而過了保質期，有問題廠家就不用負責了。

所以這並不意味著，過了保質期的食品就是壞了的，而是如果吃出問題的話，沒有人給你承擔責任。

食品保質期是如何制定的

一般通過「穩定性試驗」確定。先確定一個食品的保質期，把食品放在接近真實的保存環境，每隔一段時間測定指標，包括微生物、感官指標、理化指標等。如果在設定的標準範圍內，這個產品就可以貼上標籤。

事實上，我國的保質期一般是指「食品從生產出來到風味發生明顯變化」這一段時間的長度。食品的口感，是食物是否變質的重要指標。

一般情況下，廠家根據食品開始變得不好吃的天數，乘以一個0.7-0.8的係數，就是食品的保質期。

也就是說，過期不是指食品變質，只是過了最佳食用期，口味上有所改變。

所以，食品保質期，不是判斷食物是否變質的唯一標準。

食品過期了到底能不能吃

其實，即使是沒過期的食物，也並不是完全就安全的。食品保質期要在規定的貯存條件下，才能在保障期限內不產生變質；如果貯存不當，食物還是可能變質的。

例如，一些密封食品，一旦你開蓋了，無菌環境就被破壞了。如果沒按貯存條件放好，就算還在保質期內，食品也很容易變質。

而臨近過期的食品，只要食品還在保質期內，並且保存得當，口味有可能發生改變，但還是可以食用的。

保質期的那一天 到底發生了什麼

其實食品變質是一個漸變的過程，在保質期的最後一天，它不會一下子就變成毒藥。只不過是，超出了廠家給的承諾擔保範圍，質量存在風險且不被保障。

但其實只要按照規定的保存方法保存，從食品安全性角度來說，還是可以吃的，只是出現問題的概率，會增大不少。

小編有話說：

原來保質期里還有這麼大的學問，不過說到底，最重要的其實還是食品的存放問題。為了我們的身體健康著想，還是建議不要食用過期食品。

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