要想辣椒油跟餐館的一樣香，跟著這個配方做，即辣又香保你不假！

夏天到了，大家都喜歡吃涼拌菜，涼拌菜要想做的好吃，還是裡面的辣椒油最關鍵，可是大家平常做的辣椒油根本不如餐館裡面的香，那是因為我們在做辣椒有的時候少了這些步驟。現在就來看一下到底什麼原因？

其實辣椒油要想好吃，所用的材料就比較多，平時我們在家的時候一般做的辣椒油都是簡單的用油一潑而已，這樣做出來肯定不香。今天教大家一個秘方，保你做出的跟餐館的一樣。

首先材料有：二荊條辣椒60克、子彈頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克、配料有：八角1個、白蔻2個/桂皮1段、香葉1片、草、寇2個、香、果1個、香砂、仁2個、花椒粉4克、麻椒粉1克、生薑1塊、大蔥1段、洋蔥三分之一個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克

首先將3種辣椒放到開水裡面煮3分鐘撈出來控干後再放在鍋中干炒一下，然後將泡椒等這些辣椒在粉碎機裡面打碎，接下來鍋中放油燒熱後下生薑、蔥、洋蔥絲、將它們炸一會撈出後，再放八角、桂皮等這些香料進去炸出香味再將它們撈出，接著在打碎的辣椒粉裡面加花、椒粉、鹽拌勻，之後將熱油分次澆在辣椒上面，想放芝麻、花生的也可以自己加進去，一定要注意油溫，不然糊了就不好了。

不管涼拌菜、還是拌面、涼皮都可以用呢！大家覺得如何？

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