雞蛋黃，每天只能吃一個？

雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高。

雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。

雞蛋黃是指雞蛋裡面的蛋黃。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。?

蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力 。

每天吃雞蛋黃不可超過一個的理由是：一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人體每天攝入的膽固醇不能超過300毫克，所以從營養學角度來說，一天一個雞蛋黃足夠了。 如果攝入過多，會導致體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管病。

其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康。事實上，「適量攝取」才是關鍵。任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害；攝入不足，同樣會對你造成危害。

最新的膳食指南中（已於2016年1月9日正式發布），除了取消了對膽固醇的限制外，其它的飲食原則並沒有改變，那就是：

養成良好的飲食習慣，保持正常體重；

在每日卡路里範圍內，使食物多樣化；

限制糖類和飽和脂肪酸的攝入：每日攝入不應超過總熱量的10%；

低鹽飲食（每日不應超過2300mg);

選擇更健康的食物和飲品：多吃蔬菜水果，多吃全麥穀物類，多吃各種蛋白質和不飽和脂肪酸（魚類、堅果類、植物油），少吃飽和脂肪酸（肥肉、皮下脂肪、紅肉、動物油等）和反式脂肪（油炸食品、包裝保存的焙烤餅乾糕點等），少喝碳酸飲料；

結合世界衛生組織2015年10月的一份最新報告，還要加上一條：多吃新鮮肉類，少吃深加工或腌制的肉類（如培根、火腿腸、腌肉等），減少結直腸癌的發生概率。

雞蛋黃每天到底可以吃幾個呢??

最新的膳食指南雖人已取消了對膽固醇的限制，但其他的飲食原則並沒有改變。根據膳食指南的建議，每日食用的飽和脂肪酸最好不要超過總卡路里的10%。通俗地說， 如果你不胖，那麼每天可以放心地吃5個雞蛋，包括蛋黃。

注意事項?

正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！