蒜苔怎麼做才好吃呢！

蒜苔是個好東西，怎麼做都很好吃。普濟就住在大蒜產地，鄭州市中牟縣，從抽蒜苔開始，到挖大蒜結束，半個月的時間，走到哪都是濃濃的蒜味。下面為大家介紹三種做蒜苔的方法！簡單而且美味！

爆蒜苔。這個「爆」不是爆炒的爆，是腌制蒜苔的一個做法。鮮蒜苔切半寸段，給鹽碼放10分鐘，再給花椒油調出來，裝碟上桌。酒桌上，這道小菜專門用來解膩爽口。飯桌上也是用來爽口的，所以上桌的分量很小，一碟不到一兩。最受歡迎。

炒蒜苔。蒜苔做炒菜，最大特點不是配菜是主菜，不論和那種食材搭配，都是以蒜苔為主。最經典的蒜苔搭檔：臘肉；肉絲；雞蛋。炒蒜苔要滿足三個條件，叫做「三大」：油要大，豬油最好；火要大，蒜苔下鍋，絲絲拉拉連翻幾個身，表面就蔫巴有皺紋，再下肉或雞蛋接著炒；蒜苔比例要大，一道菜出來，裡面的蒜苔要佔大頭，肉蛋是配角。

腌蒜苔。這個菜要到冬天吃。兒時最難忘的一道菜是「腌蒜苔炒雞蛋」，一家七八口人，滿滿一大碗腌蒜苔，只炒進一個雞蛋，還炒成末末。就那也不耽誤蒜苔里找雞蛋末的樂趣，一大碗稀飯，扒拉一堆雞蛋炒蒜苔到碗里，一不小心吃出一點雞蛋，那驚喜，秒殺彩票中大獎。

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