吃雞蛋是每人每天都吃的，很多人卻吃錯了「三種雞蛋」再饞也不能吃！

雞蛋，營養豐富，能提供優質蛋白，雞蛋的蛋白質中的氨基酸和人體的氨基酸很相似，所以在體內的利用率非常高，也很容易被吸收。其維生素含量也是很多的，而且品種較為完全，同時還含有豐富的卵磷脂，葉黃素，對嬰幼兒腦發育和老年人黃斑性病變有保護作用。

1.裂紋雞蛋：雞蛋，營養豐富，能提供優質蛋白，雞蛋的蛋白質中的氨基酸和人體的氨基酸很相似，所以在體內的利用率非常高，也很容易被吸收。其維生素含量也是很多的，而且品種較為完全，同時還含有豐富的卵磷脂，葉黃素，對嬰幼兒腦發育和老年人黃斑性病變有保護作用

2.虎皮蛋：（常吃致癌）：虎皮蛋是高溫炸至的，蛋白質會發生改變，在人體腸道停留時間久，容易誘發癌症。可以將虎皮蛋在醋中煮20分鐘左右，稀釋有致癌風險的物質。

3.臭雞蛋：由於雞蛋放置時間比較長 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

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