水果玉米是轉基因的？快來看看真相是什麼
文 時空通訊
近年來市面上水果玉米隨處可見，雖然普及度已經很高，但在很多人心中依然對它保持警惕：水果玉米是轉基因的嗎？
我們來看看北京市農林科學院玉米研究中心主任—趙久然研究員的解答。
Q
什麼是水果玉米？
A
咱們平時吃的新鮮玉米稱為鮮食玉米，根據口感劃分，有甜玉米、糯玉米和甜加糯玉米這三種類型。很多人誤以為鮮食玉米都是水果玉米，其實從嚴格意義上來說，水果玉米是一種超甜玉米，與一般玉米相比，它的主要特點是皮薄、汁多、無渣、甜脆，可以像水果一樣生吃，因此被稱為「水果玉米」。
Q
水果玉米是轉基因的嗎？
A
不是。
水果玉米是一種品質非常好的甜玉米，甜玉米有人說它是轉基因的，實際上是一種誤解。
轉基因技術是近30年才有的一項新的高科技，而甜玉米已有數百年的歷史，它是自然的產物。
過去，我們長期處於解決溫飽問題的時候，甜玉米是屬於高檔的農產品，所以很少種植，一般大眾能接觸到的很少。
但是，近些年隨著經濟發展還有菜籃子的豐富，甜玉米產業發展很快，所以大家都接觸到了甜玉米。
但是很多人給它安上一個轉基因的名字，實際上不是的，甜玉米在我國沒有轉基因的，是通過雜交的方式培育出來的。
Q
水果玉米有沒有什麼特別的營養價值？
A
水果玉米最主要吃的是風味，就像不同蔬菜、水果一樣，水果玉米有它的獨特風味，主要是甜、脆、嫩、香。水果玉米里的可溶性糖含量非常豐富，澱粉含量較少，還含有人體必需的8種氨基酸、礦物質、維生素等等，現在還培育出了高葉酸的玉米（葉酸是人體非常重要的一種維生素）。除此以外，玉米的膳食纖維成分比較高，對人體是很有益的。
Q
現在市面上還能看到一些紫色玉米，這是怎麼來的？
A
玉米顏色最常見的是白色和黃色，它們的區別主要是類胡蘿蔔素。黃色玉米里含有類胡蘿蔔素，白色玉米則沒有。還有一類是紫色玉米，隨著顏色加深看起來像是黑色的玉米。紫色玉米是因為含有花青素，這也是它的營養價值所在，跟葡萄、紫薯是一樣的。
Q
那紫色和白色相間的花色玉米是怎麼來的？
A
這是紫色玉米和白色玉米的雜交品種。玉米的每一個籽粒都是一個單獨的個體，符合孟德爾分離規律。如果親本一個是紫的，一個是白的，在果穗上就會產生性狀分離，形成又有白色又有紫色籽粒的玉米，這也是自然現象。
出品：北京市農林科學院農業信息與經濟研究所
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