大廚做出來的簡易清湯蘿蔔牛腩，吃的真是太過癮了，我一定要努力學習成大廚！

我們很喜歡吃清湯坑腩，時常逛街後走入麵店，很快樂地吃一碗，配一個河粉，另加一碗清湯蘿蔔，湯底鮮甜，牛腩滋味，就覺得很滿足了。好吃的清湯腩不易找，製作的過程也較複雜，只是炮製一個美味的湯底花的功夫已經太多了。我經常在外面的老字號品嘗，每一次也要排隊等候，可想而知它的魔力吧。一直很想在家裡弄一個簡單版，honey也很喜歡吃，經常著我要煮一個來試試，就是希望可以放肆地吃蘿蔔，我認同入味的蘿蔔真的太好吃，哈！今次即管實現他的願望吧！

【簡易清湯蘿蔔牛腩】

材料：(4人份量)

牛腩/牛肋條.............450g

白蘿蔔(大)...................1條

(喜歡吃蘿蔔如我，可以加至1 1/2條)

蔥................................適量

薑片..........................約8片

八角.........................約3粒

花椒...........................數粒

冰糖..........................少量

(約乒乓球size半粒，甜度自行試味)

紹興酒......................適量

雞湯....................約250ml

清水....................約500ml

蔥花(裝飾用)...........適量

1) 先解凍牛肋條，洗凈抹乾水

2) 把牛肋條切件待用

3) 把白蘿蔔洗凈削皮

4) 切塊待用

5) 蔥洗凈後切成小段、姜去皮切薄片

6) 放入約4片的薑片及蔥，加水煮滾

7) 水滾時放入已切件的牛肋條「飛水」，以分隔血水及油脂

8) 以中火加蓋焗約5-8分鐘，盛起備用

9) 盛起牛肋條後，以凍水反覆沖洗表面的油脂

10) 沖洗好的牛肋條待用

準備適量的八角、花椒及冰糖

11)首先下油，油起煙，爆香薑片(約4片)

12)倒入適量紹興酒及冰糖，甜度可試味後自行調較，喜歡甜一點，可多加一小粒冰糖

13) 一齊煮滾

14) 煮滾後，倒入牛肋條輕微拌勻

15) 倒入約250ml的雞湯

16) 再加入約250ml的清水一齊煮滾

17) 煮滾後加入八角、花椒

18) 加蓋以中火煮30分鐘

19) 再加入白蘿蔔

20)倒入滾水至鍋子的8成滿

21)輕微拌勻，煮滾後再以中火加蓋煮約30-45分鐘，直至白蘿蔔變「淋身」就完成 (中途注意睇火，可隔15分鐘開蓋輕輕拌一拌)

22) 最後灑上蔥粒裝飾就大功告成了

清湯蘿蔔牛腩剛剛好一煲上菜，四個人分著吃，原煲吃光光，哈哈！牛的鮮味和精華經過約1小時的烹調後，滲入清湯內，非常濃郁，清湯也可以直接喝。

由於我們都很喜歡吃白蘿蔔，用了一條半的份量，可以吃個夠，呵呵！牛肋條煮得很軟身，超好吃哇~~!

在家做清湯蘿蔔牛腩是很有滿足感耶~湯底又可以用來煮麵，又可以做湯飯，幾乎百撘。你也試試在家裡做啊，很容易就有想像不到的滿足感！

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