這樣做紅燒肉，香酥不油膩，入口即化！

紅燒肉肥瘦相間，豬身上脂肪本來就很多，而五花肉中的肥肉脂肪比例也很高，不好好給五花肉去油，你怎麼能做出來香軟酥嫩的五花肉呢？下面我們一起來看看如何做出肥而不膩的紅燒肉吧。

1、將五花肉切塊。

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2、在鍋里放上水燒開後放進五花肉，把肉煮大約十分鐘後取出，去掉五花肉上的血漬和浮沫。煮的時候還可以加入薑片去腥。

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3、放入清水中沖洗乾淨後把水瀝干。

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4、倒入少量油燒到微熱、放入足量冰糖，把冰糖炒兩分鐘，炒的時候要不停地翻，而且要用小火慢慢炒，等到冰糖全都炒化時能看到暗紅色的湯。

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5、倒入瀝乾的五花肉（立刻蓋上鍋蓋，避免被油濺到，我知道你們還是不會完全把五花肉瀝乾的，再次提醒，一定要瀝干！不要受傷了）。

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6、倒入溫水，這個時候五花肉身上會有冰糖炒出的焦黑的顏色，放心，燉煮後會脫落。

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7、依次加入八角、桂皮、香葉、蔥、蒜、辣椒。

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8、大火燒開後，轉小火熬制50-60分鐘，加入少許鹽，大火收汁就完成了！

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9、一鍋肥而不膩的五花肉出爐~

小貼士：

1、五花肉一定要用冷水焯水，用冷水才能把肉裡面的髒水逼出來，燜出來的紅燒肉肉香味更濃。

2、炒糖色，鍋里多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點。然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結束。

有時候在家嘴饞不知道吃什麼的時候，碗碗一定會做紅燒肉，肥而不膩又咸香，簡直大滿足！

你們都喜歡吃什麼主食？快來留言告訴碗碗吧~

作者：可以一頓吃五碗，一個胃總是滿滿的碗碗君，休息日總愛混跡在廚房、菜場、超市等場所，做和吃都是我的最愛，夢想是擁有一隻自己的貓。

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