台灣培育出新蔬菜「翼豆」：汆燙後味道好

翼豆原本是台灣高山族的蔬菜品種，台東農業改良場經過多年育種及栽培試驗，培育出新品種「台東1號」並在近日發布。研究人員說，翼豆口感鮮翠，先汆燙再炒味道更好。

台灣的少數民族常可以看到居家旁種翼豆，供自家食用或是讓親友採食，但沒有在市面上推廣。

台媒報道，為了促進少數民族聚居地區的蔬菜產業發展，台東農業改良場投入翼豆新品種選育工作，進而培育出「台東1號」。

台東農業改良場助理研究員薛銘童昨天表示，翼豆「台東1號」為綠色短莢的新品種，莢形優良、大小一致，嫩莢翠綠無莢斑，料理後色澤鮮綠，口感鮮脆，較不易褪色或褐化，很有商品價值。

他說，料理時可斜切成小段，放入熱水汆燙後再炒，口感最佳，也可涼拌，如要涼拌必須汆燙久一點。

翼豆汆燙後可涼拌或蘸醬吃

他說，早期栽培模式都是族人在自家栽種，少量生產，且各部落的地方品系莢形長短不一，採收時間及質量不穩定，因此不易建立一致的採收標準。「台東1號」在平地及中低海拔均可栽培，生長勢佳，每公頃年產量約11.5噸，是豐產品種。

在「中國植物物種名錄」中，翼豆也叫四棱豆，另有楊桃豆、龍豆、羊角豆等名稱。

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