過日子必學的8道蒸菜做法，學會老公更愛你

一、粉蒸肉

用料：五花肉500克、豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克、醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥薑汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺、糖色10克

做法：

1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉

2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉

3.五花肉洗凈瀝干水，切大薄片

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

5.繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油

6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾濕度

7.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時

二、清蒸鱸魚

用料：鱸魚500克、紅椒適量、黃椒適量、調料食鹽適量、雞精適量、蔥10克、姜10克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白鬍椒適量、水50ml、植物油2湯匙、白糖1湯匙蒸魚豉油2茶匙

做法：

1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右

2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條

3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中

4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火

5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白鬍椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉

6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的

7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條

8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲

9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可

三、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料：娃娃菜1棵、粉絲2捆、蒜1頭、生抽2湯匙、紅尖椒2個、細香蔥2根、白鬍椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、水2湯匙、植物油2湯匙

做法：

1.準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎

2.炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3.加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白鬍椒粉

4.泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜

5.澆上蒜泥醬汁，加白鬍椒粉提鮮

6.鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可

四、蒸排骨

用料：排骨、生粉、料酒、生抽、老抽、辣椒、蒜頭、豆鼓、糖

做法：

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝干水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。

2.加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻

3.步驟2後加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。

4.然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

5.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！

6.把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

7.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量

五、腐乳蒸雞

用料：嫩雞1/2隻、薑末1小勺、蒜末1小勺、紅尖椒1-2個、腐乳1-2塊、生抽1勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、黃酒1勺、麻油少許、胡椒粉少許

做法：

1.腐乳壓碎，和1勺生抽、1/4小勺老抽、1小勺糖、1勺黃酒、少許麻油、少許胡椒粉混合拌勻備用

2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。

小貼士

1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調整。

2、雞肉腌制的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。

3、蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感

六、豆豉粉蒸鳳爪

用料：雞爪10個、南瓜1塊、花生(鮮)1大把、旺旺仙貝6-8包、食鹽1勺、蔥少許、姜2片、生抽2勺、老抽2勺、辣椒粉少許、豆豉2勺、白酒1勺、白糖1勺、水適量

做法：

1.花生提前一晚浸泡

2.南瓜去皮，切厚片，墊在蒸籠底部，南瓜下可墊上青菜葉或荷葉防止滴漏，放些泡過的花生

3.雞爪剪去指甲，用開水焯燙後洗凈

4.每個雞爪切成2-3塊，方便入味

5.將雞爪盛出

6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克鹽、5克糖、薑絲加入雞爪中拌勻，腌漬30分鐘以上

7.仙貝不打開包裝，擀碎成米粉；把擀碎的仙貝米粉倒入乾燥的盤子里，加辣椒粉和少許鹽拌勻

8.把腌漬入味的雞爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸籠

9.雞爪上灑花生，上籠蒸40分鐘

10.關火燜5分鐘，起鍋灑上蔥花點綴

七、茄餅蒸肉

用料：茄子(紫皮，長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量

做法：

1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的稠麵糊

2.加入雞蛋

3.調成流動的稀麵糊

4.將茄子切成厚片，放入麵糊中裹勻

5.平底鍋油燒熱，逐個放入茄子片，中火兩面都煎成金黃色

6.將肉餡放入大碗中，放入醬油

7.加入花椒粉

8.加入料酒和食用油拌均勻

9.放入蚝油和鹽攪勻

10.將煎好的茄子片放入拌好的肉餡中、加一點香蔥末拌勻

11.放入大碗中抹平，入蒸鍋蓋蓋，大火燒開後再蒸10分鐘即可

八、蒸糯米丸子

用料：豬肉餡500克、鮮香菇四朵、香蔥幾根、生薑幾片、雞蛋一個、糯米適量、鹽適量、十三香適量

做法：

1.糯米用水泡三個小時。豬肉瘦多肥少，剁成肉餡，切碎香蔥，生薑和肉餡一起剁。

2.剁好的肉餡里，放入雞蛋，鹽，十三香，切碎的香菇丁拌勻。

3.泡好的糯米將水潷干，肉餡捏擠成湯圓大小，放糯米上滾兩下，使其沾滿糯米。

4.裹好糯米的圓子放到蒸籠里，或擺放在盤子上放蒸格里，蒸三十分鐘。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！