我們家吃的最多的主食，不用煎，不用炸，輕輕一蒸做出全家的早餐

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用料

普通麵粉900克 酵母9克 水450克 白砂糖10克 香豆粉適量 紅曲粉適量 薑黃粉適量 胡麻子（可用黑芝麻代替）適量 食鹽少許 玉米油少許

花色蒸餅的做法

麵粉、酵母、白砂糖、水等放在廚師機里，和面後進行發酵，發至2倍大後發酵完成。

將發酵好的面，撲乾粉進行揉面，反覆撲粉揉面，揉至發酵控細膩為止。將麵糰切出三分之一，也就是300克面可以做一個花色蒸餅。

對這三分之一的麵糰再揉，搓成長條，切成4份，如圖：兩頭的2份，量要小，是作為餅蓋及餅底用的。另兩份要大，是作為餅心用的。

取出一個餅心麵糰，揉圓，用擀麵杖擀開。

擀成寬30公分以內，長度不受限制的薄麵皮，面上刷點玉米油。均勻撒些食鹽，食鹽量根據個人口味。

用塞網從下往上分別撒上香豆粉、紅曲粉、薑黃粉。

從下端一邊捲起麵皮。

卷完後，順著卷的方向再搓搓，盡量搓長，形成長條狀。

從長條的一端盤起。

盤成一個圓餅狀。

將做好的放置一邊。

取出第二個餅心麵糰，按同樣的做法，擀開，刷油，撒鹽。

從下往上，分別撒上紅曲粉、薑黃粉、香豆粉。

從下端捲起麵皮。

同樣方法，做好另一個卷餅。

在一個卷餅上刷點油，撒點鹽。

再撒些胡麻子或黑芝麻碎。

將用另一個卷餅放在上面。

取出兩端的小麵糰，揉圓後擀成2個薄餅。

其中一個在中心處刷點油，撒點鹽。

再撒點胡麻子或黑芝麻碎。

將2個餅心放在餅皮上

順著周邊，把餅皮邊捏上。

在最上的餅心上刷油、撒鹽。

再撒胡麻子或黑芝麻碎。

將另一張餅皮蓋上。

翻過來。

把餅皮邊順著周圍捏緊。

再翻過來，輕輕順時針搓搓整形。

放在籠屜里醒發30…50分鐘。

發至飽滿。

冷水上鍋，大火蒸40分鐘，關火，悶5…10分鐘，出籠。

反面也是很完美。

切開後，好看又好吃的花色蒸餅就完成了。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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