三文魚骨別浪費，這麼做鮮香營養特實惠，精明主婦首選！

三文魚是近年來餐桌上的新寵，鮮艷橙紅的刺身，有著細膩潤滑的口感，更受年輕人喜歡。但三文魚生食，不可避免有寄生蟲的隱患。建議三文魚應加熱到63℃以上，避免寄生蟲感染，也更有利於人體對蛋白質的吸收。

三文魚含大量優質蛋白以及歐米伽3不飽和脂肪酸，其中DHA和EPA對腦神經細胞發育和視覺發育有重要影響，還有助於降低血脂。所以生長發育的孩子、老年人、心血管疾病患者、貧血患者都建議常適量食用三文魚。但有痛風癥狀、肝腎功能不全者，要避免進食。

三文魚除了魚肉外，魚骨、魚皮、魚頭、魚尾也各有特色。魚骨作為邊角料，價格雖然很便宜，但只要烹飪得當，也和魚肉一樣可口營養。一起來看看怎麼讓魚骨變得美味誘人吧！

《黑椒三文魚骨》 食材：鮮三文魚骨200克、黑胡椒粉、鹽各適量、檸檬小半隻

1.三文魚骨沖洗瀝水，撒鹽，塗抹均勻；

2.撒適量黑胡椒粉，腌制10分鐘；

3.平底鍋無需放油，將三文魚骨放入鍋內，小火煎兩面，魚瘦肉較多處可以煎至變色即可，如果是魚油多的部分，則盡量煎至金黃酥脆；

4.煎好後，擠適量檸檬汁即可。

小叮嚀：1.魚油多的部分，要多煎一下至兩面金黃酥脆，才不會感覺過於油膩。 2.三文魚骨如果是魚排部分，還可以裹粉酥炸後食用。

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