現在是吃小龍蝦的季節，滿大街的龍蝦店都打出了吸引客戶的廣告，我所在的鎮區可以說50％以上的店面都改成了小龍蝦店，小龍蝦到底好不好吃？小編我自己是個龍蝦狂，自己有時候也願意在家擺弄一下，還別說，味道還是杠杠的，那麼，請大家跟著小編為大家推薦幾種小龍蝦的家常做法，學習的朋友記得點贊和關注哦，女人如酒每天為大家更新家常菜譜．

正宗湖南口味蝦

主料：小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )。

配料：紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子。

做法：

1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香。

3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮 15 分鐘。

5. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

麻辣香鍋小龍蝦

主料：小龍蝦 ( 10 只 )。

配料：蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料。

做法：

1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段。

2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜。

3. 龍蝦入開水中煮熟。

4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用。

5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

6. 加入麻辣香鍋調料炒香。

7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋。

酒香麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶。

配料：招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥、姜、大蒜、鹽。

做法：

1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗凈備用。

2. 準備炒鍋料。

3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒。

4. 放入小龍蝦繼續翻炒。

5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒。

6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘。

7. 適量鹽，調味，出鍋。

醬爆小龍蝦

主料：小龍蝦。

配料：油、蒜、姜、豆瓣醬、料酒、清水。

做法：

1. 姜切片，蒜壓泥。

2. 鍋中放入少許油，爆香姜蒜。

3. 倒入小龍蝦翻炒。

4. 加入豆瓣醬。

5. 加入料酒。

6. 加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

7. 裝盤出鍋。

蒜香小龍蝦

主料：小龍蝦（1500g）。

配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒。

做法：

1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）。

2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋。

3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

黑椒小龍蝦

黑椒小龍蝦由來已久，我們在傳統做法的基礎上，增加了自製的黑椒滷水，經過長時間的浸泡後，黑胡椒的風味滲透到小龍蝦肉內，吃起來才能夠味。

原料：小龍蝦2.5千克，青、紅椒圈各5克。

調料：黑椒滷水料（骨頭湯5千克，白糖、黑胡椒汁、雞粉各80克，東古一品鮮250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黃酒50克，蔥段、薑片、鹽各60克）

色拉油5千克（約耗100克），黑胡椒碎2克，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁5克。

做法：

1、小龍蝦清洗乾淨，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。

2、將黑椒滷水料放入鍋內大火燒開，放入小龍蝦燒開，關火浸泡30分鐘，撈出。

3、客人點菜時，鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入黑椒滷水150克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內，撒青、紅椒圈點綴。

蒜椒小龍蝦

這道菜對傳統「蒜香小龍蝦」的調味方法進行了改革，用蒜蓉和泡小米辣製作蒜椒醬，成菜蒜香味濃郁，口味酸辣。

原料：金湖青殼小龍蝦1.5千克。

調料：色拉油1千克（約耗80克），熟豬油、自製蒜椒料各100克，料酒200克，清湯750克，海鮮豉油40克，鹽5克，味精10克，白糖15克，蔥白蓉30克。

做法：

1、小龍蝦放入水池內養半天，讓它們吐凈全身的蝦垢，逐個清洗一遍，抽去蝦尾上的蝦筋，入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至殼變紅，瀝干油。

2、炒鍋上火，下熟豬油熬至油化開後放入蒜椒料煸香，倒入龍蝦翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清湯、海鮮豉油、鹽、味精、白糖，大火燒開，改小火燉8分鐘使小龍蝦充分入味，放入蔥白蓉，中火翻炒三四下出鍋即可。

自製蒜椒料：

大蒜頭500克、泡小米辣400克、菜子油250克一起放入榨汁機內，粉碎成中等顆粒即可。根據食客嗜辣程度的不同，可以調整泡小米辣的用量。

啤酒香麻小龍蝦

主料：小龍蝦600克。

輔料：干辣椒15克、青椒50克、芹菜50克、蒜子30克、花椒5克。

調料：美極鮮辣汁20克、美極鮮雞粉20克、美極豉香鮮30克、十三香10克、豆瓣醬10克、啤酒250克、辣油50克、糖5克。

做法：

1、將小龍蝦洗凈高油溫炸至定型，撈出備用；

2、青椒改刀成塊，芹菜改刀成段備用；

3、鍋加入辣油煸香豆瓣醬、干辣椒、花椒、蒜子，加入啤酒、美極鮮辣汁、美極鮮雞粉、美極豉香鮮、十三香和糖，煮開後，放入小龍蝦、青椒、芹菜、小火燒至入味，湯汁濃稠即可。

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