小龍蝦頭部的黃色是蝦腦嗎？

應該說提問題的人是在面對著餐桌上煮熟了的小龍蝦而提出的問題吧？小龍蝦頭部的黃色部分也就只有熟了才能夠看得到，活生生的小龍蝦的頭部可不是黃色的，而是青色或者黑色的。

小龍蝦被煮熟之後的頭部的黃色部位，既可以說是小龍蝦的大腦，也可以說不是。說是，那是因為小龍蝦的大腦也差不多位於此處，說不是那是因為除了蝦腦之外，小龍蝦幾乎所有的內臟都處在於頭部里，所以我們平時所說的蝦黃其實也就相當於小龍蝦的內臟。

我們大家都知道，無論是蝦還是蟹，都屬於無脊椎動物，它們的神經系統和脊椎動物不一樣，由四個單獨的部分組成：食管下神經節、神經節、腹神經線和大腦。四個部分通過突觸連接在一起工作。

假如我們將它們掰成兩半，它們的身體部位仍然可以活動，因為它們的大腦對身體沒有絕對的控制力，不像脊椎動物一樣是最主要和頂級的控制區域。

小龍蝦的頭部其實也就是循環系統、呼吸系統和生殖系統集中在頭胸部主要器官， 如鰓、肝臟、胃等。

小龍蝦的食物和水都流經過或者停留在小龍蝦的頭部，因此頭部的重金屬含量往往高於蝦尾，容易遭到污染。因此，蝦黃最好少吃為宜。

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