一道菜品對一個店鋪的影響有多大？
小時候因為愛吃零食，所以夢想開間小賣部；
17歲時因為愛逛超市，所以夢想開間大超市；
後來因為愛吃吃吃，就夢想開間屬於自己的餐廳，
吃完不用付錢，假裝吃霸王餐甩甩屁股走人~多爽
所以一直朝著餐飲業方向努力，希望有朝一日啊，
不僅可以實現了人生的財富自由，還可以實現了屌絲逆襲。
by 吃貨創業史
前不久，火遍全國的90後研究生學霸賣鹵鵝，60平方米日賣2萬多，在很短的時間裡獲得千萬融資，目前已經十幾家直營店——「物只鹵鵝」，他們通過聚焦單品+外賣風口+故事包裝，在短短3個月的時間，成功引爆品牌，成為媒體競相報道的焦點；
這篇新聞火遍大江南北後，特色餐飲再次引起大家的關注，餐飲創業這個話題，又再次引起了無數人的共鳴，對於每一個人，都有一個夢，夢想自己開一個服裝店，一個咖啡廳，或者開一個餐廳，開一家特色小吃店，要像這樣生意火爆：
但是結果呢......無情的現實卻讓人望而卻步：
現實原因分析
開店起步資金一線城市動輒十萬起步，多的幾十萬，資金如何解決？
要做出特色的餐飲店，絕活怎麼辦？
人力市場問了一下，大廚起步工資8000，好的一萬起步，這還只是一個大廚的工資，大廚還要配其他人手，人力成本這塊......
然後又問了一些店鋪，光是轉讓金就要幾萬十幾萬......
了解的越詳細，心中越是打退堂鼓，這個夢想變得遙遙無期，感覺只是一個夢，還是老老實實的回去打工吧......
菜師傅說
對於心有夢想卻在門外遲遲徘徊的人來說，正確低成本餐飲創業的姿勢是怎麼樣的呢？我們來聽聽九州碼頭的菜師傅怎麼說：
其實隨著年齡越來越大，經歷的事情越來越多，人也慢慢成熟之後，我發現這個世界上沒有捷徑，只有一步一步一個腳印，腳踏實地才能有所收穫，所以我在這裡也把我在餐飲行業的經驗分享一下：
1、自己掌握技術，但不代表自己做大廚
2、可以先從外賣或者夜市做起，機會成熟了後再加大投資投入
3、餐飲選址的核心是人流，通過人流估算營業額，就知道盈虧平衡點
我根據自己從業10多年的經驗，發現並總結了低成本開店鋪成功和失敗的秘密：
1、起步要聚焦單品，不要貪大求全
2、產品是不斷迭代的過程，不是一成不變
3、以點帶面，連鎖經營
4、投入量力而行，風險可控
那麼針對開店的朋友們，如何解決產品的問題呢，畢竟絕活產品都秘而不宣的，最簡單的方法就去觀察，去吃，哪裡火，哪裡就去吃，然後做排列組合，把這些產品全部列出來，接著找專業的大廚諮詢解決產品的問題，讓他給配方和操作流程，對於大廚，這只是日常的工作，而對於你就是寶貝。
如果找不到專業的大廚，自己去摸索，但是很不建議。網上的各種菜譜配方，滿天飛，但是只是適合家庭，真正開店完全不適用。這估計也是眾多朋友採取的方法，研究了很長時間，發現一直在原地踏步，味道根本無法突破，而每一次做出來的產品都不一樣，遇到的這些問題讓人百思不得其解。最後發現在這上面耽誤的時間浪費了很多，而距離開一家成功的店卻越走越遠。
以上的建議也只是作為內行廚師的拙見，參照這些也能讓更多的外行朋友少交學費，少走彎路，大幅提高餐飲創業的成功率
成功案例分享
作為小編的我，在這裡感謝菜師傅的真誠分享，看到這裡也讓我深受啟發，任何一個行業的成功都不是隨隨便便，都是腳踏實地走出來的。
我在這裡給大家再分享一個小白幾千塊餐飲創業的成功案例：
一個來自東北小鎮的小夥子王賢，靠一招鮮，幾個月火了一個夜市攤，由於底子薄，沒資金，就只能從最低成本入手，開了一家麵館，當時針對麵食的品種很多選擇，刀削麵，打滷麵，熱乾麵，鍋蓋面，重慶小面，河南燴面等等......
但是當時考察市場發現，重慶小面在當地屬於一個空白市場，另一方面麵條在當地具有多場景化的消費特點，想像空間大，而且投入很小，一個夜市投入設備就投入2千多塊，關鍵毛利率很高，達到65%左右。
一個月後，重慶小面在當地的火爆，一晚上營業額就達到1500多，當月即收回所有成本，這也證明了王賢的選擇是正確的，半年後，靠著滾動積累，又做了一個滷菜店，實現了人生的一個小轉身，也讓他看到了餐飲業的前途和充滿了希望，他的目標是當地開更多的連鎖店，實現自己的品牌。
很多朋友看完這個案例後，會詢問，他的技術是從哪裡學的呢？跟他交流後，他居然是從網上學習的，因為從東北到重慶光是交通食宿費都要快幾千一萬了，確實沒有這麼多的費用，便嘗試著從網上找到了九州碼頭在線學習特色餐飲技術。經過不斷實踐和指導，做出了自己的特色產品。
在這裡，為了讓更多朋友能從零開始學特色川菜？特意推薦菜師傅的經典川菜視頻課程分析給大家：
川菜大廚菜師傅團隊經過半年的努力，克服了種種困難，終於製作出了經典川菜系列的高清視頻課程，讓從事餐飲行業的朋友們，可以足不出戶學習到川菜的特色菜，大菜的核心技術，讓你隨身攜帶一個川菜大廚為您指導。
菜師傅介紹
NO.1
菜師傅
菜師傅本名蔡德斌，重慶大足人，中國烹飪名師，高級中式烹調師，曾參編《川菜烹飪秘籍之醬料大全》一書，工作15年有餘，在這期間，曾在重慶陶然居、小天鵝、菜根香、戴斯酒店任職廚師、廚師長職位,並多次受邀重慶電視台在美食欄目組做客座嘉賓。
關於課程
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課程介紹
本課程的面對對象主要是：開店創業者，店鋪想增加新品，美食愛好者；
本套視頻課程不僅包含了常規的川菜特色菜，還包含了很多川菜大菜，這些大菜都是對外秘而不宣的，所有配方都是菜師傅團隊精心研發並盲測過口味的，完全滿足開店老闆對於菜品色香味的高要求，本套視頻高清課程全部細節呈現，所有用量，油溫，時間均量化教學，讓無任何川菜基礎的您，也能輕鬆掌握川菜的製作方法和精髓，並能根據方法與原理舉一反三，製作入鄉隨俗的秘制配方。
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菜譜清單
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部分教學視頻截圖
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