蒸酒設備-什麼是原漿酒？

酒是五穀的精粹，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質、智慧、技藝的結晶，它凝結了釀酒人的心血。

原漿酒是通過糧食、酒麴經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不經過任何勾調（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。

原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，並且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養性特點顯著。並且飲後不上頭，對身體刺激小。

從白酒出現開始，酒就都是以糧食加入酒麴，經發酵成酒，出酒後的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術的發展，在歷史上也出現了很多的原漿名酒，但在上世紀60年代糧荒期間由於工藝複雜、耗糧高等特特點，原漿白酒曾一度消失。

從歷史的角度來說，原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，「原漿酒」實際指的是通過糧食、酒麴；經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原漿酒；原漿酒的品質來自於用心釀造、純手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。

真正健康的原漿酒，必須從選糧開始，只有優質的原糧；優質的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備；嚴格的傳統固態法釀造工藝；以及良好的儲存設備與環境等方面均具備，方能生產出高品質的的健康原漿酒。

一瓶正規酒廠按照傳統工藝釀造的純糧酒，無毒無害。為了批量生產達到穩定口感，而採用不同批次、不同酒齡原酒進行調製，無可厚非。這樣的酒是原漿，是瓊漿。

白酒的營養性是近年來重新興起的白酒發展方向。但是在白酒的純原漿時代，白酒的營養性卻是每種釀造酒都擁有的品質。上世紀60年代，由於原漿酒釀造工藝的複發性和高耗糧逐漸被新工藝代替後，白酒的營養性就逐漸被白酒生產者們所遺忘，但近年來隨著消費者健康意識的提高，原漿酒又重新被白酒從業者關注，更是被眾多消費者津津樂道。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！