夏季是茭白盛產的季節，價格實惠、口感鮮嫩。我總會買上一箱練塘茭白，一根根茭白齊刷刷地排排坐，茭白身上還粘了不少綠色的浮萍，剝皮以後，嫩莖更是可愛得不得了，白白胖胖的，光滑得猶如少女的肌膚。買多了也不要緊，不要清洗，直接扎袋放冰箱冷藏可以保鮮半個月。當然，什麼食材都是越新鮮越好吃。

茭白的做法有很多，如果愛吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懶，還能直接白灼或者清蒸，蘸少許調料，清甜無比。茭白唯一不適合的做法是燉煮，時間一長，就會變得軟爛無力，頓時沒了精氣神。

今天我要和大家分享的是我最喜歡的做法之一素六絲，可拌可炒，清新爽口，值得一試。

素六絲

食材

茭白—120克

榨菜—20克

豆腐乾—50克

黑木耳—50克

青椒—80克

胡蘿蔔—80克

調料

鹽—3克

白砂糖—2克

做法

? 茭白剝皮切成細絲，榨菜切成細絲，豆腐乾用熱水焯燙後切成細絲，黑木耳泡發洗凈切成細絲，青椒切成細絲，胡蘿蔔去皮切成細絲。

? 鍋里倒油，等油燒至表面微微冒煙，把榨菜絲、胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、黑木耳絲、茭白絲、青椒絲依次放入鍋里煸炒至軟，用鹽和糖調味拌勻就能出鍋。

小怡的秘密

? 豆腐乾用熱水焯燙，可以去除豆腥味。

? 這道菜適合清淡口味，所以不需要過多的調味。

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