哪種水泡茶最好喝？

「水為茶之母」，要想泡一壺好茶，離不開一壺好水。好的水不僅易於提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶道與養生，融合為一，口感與健康兼得。那麼那種類型的水，適合泡茶呢？

不同的水對茶的影響

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自來水，不是首選

自來水是最常見的生活飲用水，水源一般來自江、河、湖泊，是屬於加工處理後的天然水。

自來水硬度可能偏大、水中可能還會含有用於消毒殘留下來的氯氣，對茶湯的滋味、香氣都有一定的影響，不是泡茶的首選。如有條件安裝一個凈水器，使用過濾水會好很多。

井水，深層井水宜泡茶

井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。一般說，深層地下水有耐水層的保護，污染少，水質甘美，是泡茶好水；而淺層地下水易被地面污染，水質較差，用來沏茶，有損茶味。

礦泉水，能與茶味相得益彰

礦泉水是采自地下深層流經岩石並經過一定處理的飲用水，含有一定的礦物質和微量元素。

不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類礦泉水，則能與茶味相得益彰，最大化發揮一杯茶的好滋味。

純凈水，簡單保險之選

純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，採用適當的加工方法製得，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水。

純凈水雖不會使茶葉的滋味得到最大的發揮，但也不至於損害茶葉的滋味。

對於日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個相對簡單和保險的選擇。

純凈水泡茶，對茶湯的品質無增無減，能表現出茶湯的真味。

不同的壺煮水有什麼區別

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飲水機，最好不用

飲水機熱水溫度一般達不到沸點，一般加熱到90℃左右就會自動保溫，比如：一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發揮到極致，而飲水機里的水溫是不夠的。

另外飲水機安全衛生得不到保證，不太適合用於煮水泡茶。

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電熱水壺，對水質無改善

煮水速度快，方便實用，但電熱水壺沒有凈化水的功能，對水質沒有明顯改善。用電熱水壺煮水，泡出來的茶口感可能達不到最佳。

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鐵壺，適合沖泡高溫茶類

鐵壺煮水能夠改善水質和茶湯的口感，且煮水能夠完全沸騰，保溫力強，適合沖泡需要高溫的茶類。缺點是需要經常保養。

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銀壺，改善茶湯口感

銀壺煮水有殺菌除異味，改善茶葉品質的作用，獲得更好的口感。銀壺煮水至清至純，含氧量高，對茶湯的口感有明顯改善。

且不易生鏽，很好保養。一般的茶都可以用銀壺水沖泡。

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陶壺，使口感柔滑

陶壺本身可吸附礦物質，對水能起到一定的凈化作用，使茶水口感更柔滑，喉韻更為細膩，可揚茶香，亦可醒新茶之味覺。缺點是煮水較慢。

如何煮水泡茶更好喝

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唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載，大意是：一沸魚目有聲，二沸湧泉連珠，三沸騰波鼓浪。 用於泡茶的水，煮到二沸或是剛剛三沸時，水的活性是比較好的。

如果煮的太久，水中的含氧量降低，則活性降低，即我們平時說的水「煮老了」，對茶湯影響也不好。但如果是使用自來水泡茶，就需要把水煮久一點。因為自來水中帶有消毒殘留下來的氯，沸騰時，把燒水壺蓋子打開，讓水保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分的氯，降低水的異味。小心不要被燙傷。

另外，不同的茶葉水溫也不同。比如：細嫩一點的綠茶，80～85℃沖泡最好，烏龍茶100℃的水來沖泡，才能完全釋放出烏龍的茶香和滋味。

泡茶不只需要優質水的那份甘甜的滋潤，還需要在選茶和水溫等多個方面加以把握，並注重泡茶細節，才是「泡一杯好茶」的必經之路。

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