冷凝如玉山藥糕

用最簡單的食材做最美味的食物

山藥，又稱薯蕷、懷山藥、淮山，是人類最早食用的植物之一。杜甫的詩中有「充腸多薯蕷」的句子，《本草綱目》中有山藥具有補中益氣、強筋健脾等滋補功效的記載，現代醫學也有數據表明人類所需的18種氨基酸中，山藥就含有16種。看來，山藥稱得上是葯食同源了。煨湯、清炒、蒸食，山藥的食用方法多多，北方的冰糖葫蘆除了山楂以外，山藥算得上第二經典食材了。山藥能吃得飽、吃得營養、還治病，可謂好處處多多，但在追求美食的道路上，吃得美、吃出藝術，也是件挺重要的事。客官，你同意么？

今天就與朋友一起分享我做的山藥糕。

山藥糕

絕不失手的炒雞好吃的山藥糕向你跑來了

山藥

400克

白糖

40克

豆沙餡

40克

蔓越莓

20克

紫薯

100克

蜂蜜

適量

果醬

適量

=步驟=

?山藥去皮（有人喜歡帶皮蒸，就不存在粘液導致手癢的問題了，但個人覺得熟後去皮比較麻煩，更傾向先去皮。）

?切片上鍋蒸，這樣熟的快。建議選鐵棍山藥，口感綿軟，含水量低，好定型。

?蒸熟的山藥搗成泥，也可用破壁機處理。

?熱的山藥泥很軟，不容易定型，需要置冰箱中冷透。選一半山藥泥涼透，分成30-40克一個的小劑子，包入豆沙餡。

?蔓越莓切碎，與另一半山藥泥混合後，入冰箱冷藏一小時。

?把包好豆沙餡的山藥團放入月餅模，壓製成型。

?看看，這白玉般的皇家氣度，本想用薄荷葉點綴一下，又覺簡樸更顯創作的初心，最終選擇本色出鏡。

?混合了蔓越莓的山藥泥，也放入模具中壓製成型。

?不想那麼麻煩也可以不冷藏，用裱花袋擠成奶油花狀，淋上果醬，直接食用（借用的圖片哈）。

?對美的創造與追求是無止境的，藝術如此，生活如此，食物也如此。當山藥遇見紫薯，是不是有金風玉露相逢的感覺？紫薯泥的製作方法不再贅述。

?這款紅豆山藥糕，是不是也萌化了你的心？（此處是盜圖）

也可以任性地不加不加什麼都不加，山藥自身的味道也是杠杠的，或者吃時淋點蜂蜜或果醬，養眼又養胃。

●End●

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

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