家常紫薯松糕的做法

紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉為主要材料蒸制而成。它軟糯香甜，無油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，還富含硒元素和花青素，所以紫薯松糕是既有顏值又有營養的糕點。此分量可以做2個4寸蛋糕模。

紫薯松糕食材介紹

粘米粉100g，糯米粉40g，奶粉10g，紫薯泥80g，細砂糖35g，水40g

紫薯松糕的做法步驟

1、將粘米粉、糯米粉、奶粉和細砂糖倒入到玻璃盆里混合均勻。

2、加入紫薯泥。

3、戴上一次性手套用手搓均勻，再逐少量添加水。由於紫薯含水量不同，配方里的水量僅供參考。搓到可以用手抓一把能成團，但輕壓一下會成顆粒狀。蓋上保鮮膜靜置20分鐘，讓它更好地吸收水分。

4、用篩網過篩一次。要選擇網眼比較大一點的篩網，我使用的是豆漿機過濾網。

5、過篩好的糕粉，有著夢幻般的紫色。

6、法焙客4寸活底蛋糕模底部墊一張油紙，內壁抹一層油。放入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，切記不要震動和按壓。

7、水開後大火蒸30分鐘，蒸好的松糕會與模具內壁脫離，輕鬆脫模。

小竅門

紫薯切簿片隔水蒸6分鐘左右，用湯匙壓成泥即可。

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