給大家分享四種蒸菜的做法，要想蒸的好就要有訣竅

蒸菜相信有很多人對於蒸菜這道美味佳肴想必都情有獨鍾。 喜歡吃，不好掌握而失敗、我這大概掌握了一些方法給大家分享一下。

蒸菜的食材大多是植物的根或葉，也可以是植物的葉子，選材比較廣泛，大家可以根據季節，喜好來選擇。

粉蒸胡蘿蔔

食材準備：胡蘿蔔，鹽，蒜，香油，玉米澱粉，青蔥。

第一步：胡蘿蔔洗凈，用擦絲（要細絲，粗絲影響口感）。放到容器里，加入適量食鹽拌勻腌制幾分鐘（腌制一方面為了調味，另一方面為了淋出裡邊的水分），腌好用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定盡量擰到最干，要不拌面會粘的。

第二步：倒入少量食用油拌勻。加入三大勺玉米澱粉，攪拌均勻，使每跟胡蘿蔔絲都粘上澱粉。

第三步：蒸鍋內的水開後，將胡蘿蔔絲放入鋪有干屜布的籠屜蒸（或者把拌好的胡蘿蔔盛入盤中用保鮮膜包住）以免蒸汽水過多出來都黏一塊了，大火蒸四分鐘，或者放入微波爐加熱幾分鐘，這樣吃起來更蓬鬆。

第四步：蒸的同時，把蒜放入蒜臼，加入香油（之前腌過不用再放鹽）

第五步：將蒸好的胡蘿蔔絲用筷子不斷抖開晾涼，直到胡蘿蔔絲變得鬆散。

第六步：淋上之前拌好的蒜汁即可。

蒸掃樹

食材準備：掃樹苗，鹽，蒜，香油，麵粉，食用油（蔥，花椒）

第一步：把控凈水的掃帚苗放在盆中，加入食用油拌勻，再分次加入少量麵粉拌勻（麵粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行）。

第二步：就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘。蒸好後用筷子挑散，或者放入微波爐中，高火4分鐘。

第三步：等菜晾涼後，把蒜放入蒜臼，加入香油，鹽拌勻就可以吃了。（也可以用油燒熱放入花椒蔥花淋菜上，根據個人口味愛好調味）

蒸豆角

食材準備：豆角，鹽，蒜，香油，麵粉，

第一步：豆角去筋洗凈，掰成小段。

第二步： 放入麵粉，可以淋少量水在豆角上，讓豆角都沾上麵粉，放一些鹽拌勻。

第三步：放在鋪有干屜布的籠屜蒸上開蒸，（不建議用微波爐）蒸15分鐘。

第四步：把蒜放入蒜臼，加入香油，淋入菜中，拌勻就可以吃了。

蒸茼蒿

第一步：茼蒿去根、黃葉，洗凈控一下水。

第二步：把茼蒿從中間切一刀，倒入適量植物油拌勻。

第三步：放入麵粉和玉米澱粉一半澱粉一半麵粉，茼蒿葉子要均勻地裹上一層麵粉。

第四步：放在鋪有干屜布的籠屜蒸上開蒸，蓋蓋大火燒開 轉中火蒸6分鐘，不要燜、立刻開蓋，趁熱用筷子挑散。

第五步：蒸好的茼蒿放在大點的盆子里,稍微晾一下，再放入蒜泥蒜泥里放雞精，香油拌勻淋在蒸好的茼蒿上拌勻即可。

注意事項：蒜泥要等熱氣三兩之後再放，否則會影響蒜氣。一定要用干屜布的開蒸以免蒸汽水過多出來都黏一塊了。

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