為什麼那麼多醬香型白酒都是53度？

53度彷彿是一個很常見的度數，茅台酒也都是這個度數的，包括我自己和周圍人喝酒很多都是這個度數。

這個度數不是無緣無故來的，今天我來和大家分享一下53度的奧秘。

曾經有人做過這樣的一個實驗，把53.94ml的酒精加49.83的水，正常情侶下混合物體積應該是103.77ml才對，但是這個實驗得出來的恰好是100ml，體積減少了3.77mL。證明了53度的時候水分子和酒精分子締合得最牢固。

從1951年茅台酒廠國營之後，高度的白酒度數一般保持在53度左右，曾經在歷史上，也出現過54度或53±1度的茅台酒，隨著茅台工藝的逐漸完善、茅台品質認知的提高，最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。

對於白酒而言，當酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，至少要三年，在穩定的儲存條件下，酒中的酒精分子遊離較少，長時間放置後的醬酒口感好，回味長，能做到空杯留香。

當然除了53度，還有52度的白酒也很常見，這個兩個度數相差小，其度數帶來的差別也是很小的。

至於市面上的那些低度的醬酒，則是採用了降度工藝來符滿足消費者不同的需求。

而超過67度的白酒是不建議人體飲用的。

53度就像是一個黃金分割點，對於醬香型白酒來說，不多不少，恰如其分。

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