蘭州牛肉拉麵到底根在哪裡？青海和甘肅互不相讓

拉麵我想大家都吃過，但是聽的比較多的是不是蘭州拉麵呢，在青海有一個拉麵縣，在距離蘭州250公里外的青海省海寧市的山坳里，有一片巴掌大的縣城，化隆回族自治縣。這裡就是「蘭州牛肉拉麵」的故鄉。

化隆回族自治縣位於青海省東部黃土高原與青藏高原過渡地帶，海東地區南部，是一個以回族為主的多民族聚居縣，共有回、漢、藏、撒拉等12個民族。

而這裡的人也非常喜愛這個美食，大大小小的街邊小巷上隨處可見的就是蘭州拉麵了，我們發現蘭州拉麵遍布全國各地，那麼他的根在哪裡呢？

化隆拉麵和蘭州拉麵，最大的差別在湯和面。正宗蘭州牛肉拉麵的核心是湯料，往往是秘制、祖傳的。在蘭州，仍有老牌麵館的老闆每天清晨五點去店裡獨自配湯料的傳統。

同叫「蘭州牛肉拉麵」，但兩邊不僅口味不同，在發展路徑上更是迥然相異。青海拉麵是農村扶貧，用面把人送出去；蘭州拉麵是城市品牌，用企業把面打成名片。

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