隨手揉個麵糰，煎一煎，比包子香，金黃酥脆又柔軟，不發酵更簡單

大熱天的，家裡的冰箱居然壞了，所以原本冷凍著的白豆沙解凍了，就隨手做了幾個豆沙餅。

其實，這個跟生煎包的做法差不多，只不過對於我這樣的手殘黨，做包子捏褶子太麻煩了，就乾脆壓扁做了個煎餅。

但是我覺得煎餅比生煎包更好吃，因為我兩面都煎了一下，那整個外皮都是金黃色，又酥又脆，裡面卻是軟軟的，甜甜的，好香呀，聞著都流口水了！比做包子簡單多啦！

有褶子的一面向下，煎好了，下面還隱隱約約顯示出漂亮的花紋，自己看著也覺得很喜歡。

我在裡面包了蔓越莓豆沙餡，酸甜口味，比純的豆沙餡口感更豐富，也減少了豆沙的甜膩。

不過，正因為蔓越莓干帶酸甜味，不喜歡酸味的可以不加，改用自己喜歡的餡料，都可以的。比如我兒子，就更喜歡純豆沙餡。

做這個煎餅，最好是用不粘鍋，小火慢煎，這樣用油更少，還不粘底，也不會焦糊。

我煎了2鍋，一鍋顏色淺一些，一鍋顏色深一些，滿足全家人不同口味所需，哈哈，我是不是很體貼？

每一個都胖乎乎的，香氣撲鼻，作早餐作點心都非常好吃，而且做法也簡單。

麵糰可以提前一個晚上揉好，第二天早上開始做，煎一煎，一會兒就出一鍋，很快。

就算是直接揉麵糰，也不用留時間發酵，卻有發麵餅的柔軟、好吃！

因為現在是夏天呀，氣溫很高，做發麵餅比死麵餅還要快，簡直邊做邊發酵。

死面麵糰要靜置半個小時，但是發麵卻不需要。

麵糰揉好，就拌了個餡料的功夫，我就開始整形了，然後一輪餅做完，前面第一批就已經有一點點發起來了，所以根本不用另外發酵，等全部做完，直接就去鍋里煎，每一個都發得很好哦！

材料：麵粉300克，水150克左右，酵母3克，蔓越莓干50克，豆沙餡適量

做法：

1.把麵粉、水和酵母一起放入廚師機桶內，先用1檔揉1分鐘成團，再用2檔或3檔揉3~4分鐘左右。

2.揉成一個光滑的麵糰，靜置一會兒。（廚師機揉面很快，4、5分鐘就好，沒有廚師機，就用麵包機揉1個揉面程序（大約10分鐘），沒有麵包機就手揉，達到「盆光手光面光」，時間就看你水平。）

3.麵糰靜置時，製作蔓越莓豆沙餡。我的豆沙餡原來是冷凍在冰箱的，提前拿出來自然解凍，有點濕，最好是水分炒干點。加入切碎的蔓越莓干，做成蔓越莓豆沙餡。蔓越莓干有酸味，不喜歡的可以不加，餡料根據自己喜歡的餡就好。

4.為了便於操作，麵糰分成2份，每一份滾成長條。

5.用刮板切成大小相同的劑子，每個劑子擀成圓形面片，中間厚四周薄。

6.放入餡料，像包包子一樣捏緊收口。

7.收口朝下，輕輕按扁。（天氣很熱，我也沒有特意讓它們發酵，等全部劑子一輪做完，第一批的都已經有些發酵了。）

8.不粘鍋內放少許油，放入麵餅，用中火大約煎1分鐘，看到底部呈金黃色。

9.翻面也煎一下。喜歡顏色深的多煎一會兒，喜歡顏色淺的少煎一會兒，這個隨意的。我分成2鍋，這一鍋顏色淺，下一鍋顏色深，符合所有人的口味，哈哈！

10.加入適量開水，不要超過餅高度的1/3，因為餡料是熟的，所以水少點就可以，蓋上蓋子，小火燜至水干。

11.最後打開蓋子，繼續煎一小會兒就脆了。

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