N道水果入菜的做法大全，孩子都愛吃的水果菜

水果入餐，可以提高一餐中的膳食纖維和礦物質量，不僅清甜芳香，而且色澤鮮艷，同時豐富食物的口味和口感，給人帶來新的飲食享受。一道精心製作、顏色絢爛的水果佳肴端上餐桌，能讓餐桌頓時增色不少。如果你喜歡在廚藝上下一番工夫，不妨來學學怎麼用水果做出一道道色味俱佳的美味吧...

1、菠蘿燒排骨的做法

材料：排骨、菠蘿、鹽、青椒、白鬍椒粉、花雕酒。

做法：

1、肋排斬小塊，加入適量鹽、白鬍椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。

2、排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。

3、加入適量花雕酒。等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。

4、加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。

5、調入適量番茄沙司。加入少許鹽。

6、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。

小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；我常買一種泰國產的聽裝菠蘿，不含添加劑的。2、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨，可以輕鬆扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。3、等水分完全收干後再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。4、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。

2、菠蘿雞丁的做法

材料：雞胸肉、菠蘿、料酒、蛋清、澱粉、食用油、蔥姜

做法：

1、將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。用料酒、蛋清、少量澱粉抓捏均勻，最後再放一勺食用油拌勻，放以避免炒制的時候粘連，靜置腌制20分鐘。

2、將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝干水分切成小丁。蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

3、鍋內放油，燒熱後放入薑片，蔥段，爆出香味後撈出，倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽調好味道。

4、再放入菠蘿炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋。

小貼士：1、腌制雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不幹凈。2、菠蘿中有一種「菠蘿酶」，會刺激口腔和嘴唇，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴唇的刺激，使菠蘿更加香甜。

3、奶香蘋果餅的做法

材料：蘋果、雞蛋、牛奶、白糖、麵粉、黑芝麻

做法

1、雞蛋打入碗內，加入牛奶。加入少許白糖。慢慢加入麵粉。

2、邊加入邊攪拌，至無顆粒，比較順滑的狀態，麵糊要稀，能自如流動。蘋果切薄片，泡入水中，防止氧化。

3、平底鍋燒熱，慢慢倒入麵糊。轉動鍋子，使其成為圓餅。趁麵糊沒幹，將蘋果片均勻碼在圓餅內，撒少許黑芝麻點綴。小火，慢慢將其燜熟即可。

小貼士：1、蘋果切薄片，先泡入水中，防止氧化變黑。2、白糖可以不加，蘋果本身會有甜味，如果加了白糖，相反的蘋果還會顯得酸。3、麵粉一邊加入，一邊攪拌至順滑。4、麵糊倒入鍋內，轉動鍋子，趁麵糊未凝固，放入蘋果片，這樣凝固後，蘋果片就嵌入其中了。

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