觀看最近食品圈的熱點新聞，突然發現市面上出現了很多種「概念雞蛋」，這些概念雞蛋真的好嗎？對於所謂的高價健康雞蛋，是否真的與價格相符？關於雞蛋，有些事情需要您明確知曉。

所謂的概念雞蛋，主要說的是市場上眾多打著「三無噱頭」的雞蛋，三無主要指「無葯殘、無激素、無抗生素」，一說到「無添加」，總是現代人群的最愛。

縱觀超市雞蛋貨架，各種「新式雞蛋」映入眼帘，比如說保潔蛋、初產蛋、五穀蛋、蟲草蛋，各種新概念雞蛋琳琅滿目；從價錢來看，普通雞蛋的價錢賣到3.3元一斤，而新概念雞蛋卻賣到了1-1.6元一顆，簡單換算，一斤雞蛋大約是8個，那一顆普通雞蛋也僅僅才0.4元一顆，也就是說以土雞蛋為代表的新概念雞蛋價錢是普通雞蛋的4倍。

簡要總結新型概念雞蛋的種類，具體可以分為3類：

主要是環保、純天然和綠色為主的土雞蛋、散養蛋以及生態蛋等；

另外一種屬於「宣揚概念的雞蛋」，例如寶寶蛋、保潔蛋、五穀蛋和初產蛋等；

第三種是宣稱營養含量的雞蛋，比如說維生素強化雞蛋和低膽固醇蛋等。

正因為有了各種「宣稱類廣告」，導致現階段各種新概念雞蛋受到各類人群的推崇；孩子高考要吃營養更高的土雞蛋，家裡的嬰兒要吃寶寶蛋，但其實各種各樣的新型雞蛋可能並沒有你想的那麼優秀。

營養相差有多大？

拿市面上售賣較多的土雞蛋和普通雞蛋相比，普通雞蛋的蛋白質含量是12.9%，柴雞蛋的蛋白質含量是13%；對於這相差的0.1%而言，在人體吸收方面基本無差異；很多人覺得吃柴雞蛋（土雞蛋）特別香，其實這主要是由於土雞蛋中所含的脂肪含量略勝一籌，另外一個原因可能是土雞養殖的過程中吃的是蟲子、雞食，其中會有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中，所以吃起來才會更香；除此之外，其他的營養素含量方面相差無幾。

?蟲草雞蛋、五穀雜糧雞蛋真的更營養嗎？

其實，通過營養調控的手段雖然可以使雞蛋當中的營養素含量增加，但是這種刻意的改變是非常有限的；飼養方式和飼料的改變可能會導致雞蛋中的風味物質沉澱量不同，在口感和風味上有所改變，但是並不會在營養方面發生根本上的變化。

換一種角度來說，正常情況下，決定雞蛋營養價值的並不是雞，而是蛋雞的養殖環境和餵養方式；雞的種類不同、吃的東西不同、生存環境不一樣，下出來的蛋自然也就不同；另外，無論是哪類的雞蛋，營養價值上其實差異並不大。

?為何「新概念雞蛋」賣的那麼貴？

從正常概念來說，成本貴自然會賣的貴一些。一般蛋雞餵養的都是飼料，而概念雞會額外加一些苜蓿草、菌菇粉、黃粉蟲等物質，自然就會增加養殖成本，價格當然會升高。

除了這些還有一個問題需要大家注意：從目前的食品標準規定來看，我們國家對於雞蛋只有「綠色」、「無公害」、「有機」這三類標準，對於廣告當中初產蛋、蟲草單等新概念雞蛋並沒有嚴格的標準規範，其實只是一種炒作，各位並不用太過關心。

其實，對於市面上的概念雞蛋只是一種噱頭，實際上現在市場上售賣的概念雞蛋很多都存在「假冒生產基地」的情況，大家也不必「花高價買普通蛋」。

雞蛋，不錯的東西，營養豐富且吸收率較高，建議您每天都吃，但您要合理選擇，對於「新概念雞蛋」，請您科學看待，嘗嘗就好；雞蛋，還是普通的好。

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