天熱就想吃這菜，清涼爽口開胃，簡單拌一拌三分鐘就能上桌，三塊錢做一盤全家吃光光！

立夏後， 天氣轉為炎熱，隨著溫度的升高， 這涼拌菜就越來越受家庭煮婦的歡迎，它味道清涼爽口，爽脆開胃，能誘人食慾，讓我們的餐桌更加豐富。要知道，夏天天氣悶熱能減少呆在煤爐邊無須煙熏火烤對於煮婦來說是多麼重要， 而且大部分涼拌菜製作時間短，做法也相對簡單，因此也是夏天大受歡迎的原因之一。

說起來製作涼拌菜並不難，但也要注意幾個關鍵點：首先是要食材新鮮 其次是要保證製作過程中的衛生； 最後就是不能生吃的食材一定要提前焯煮熟。 這是涼拌菜最基本的三點， 一定要特別注意喲。當然大部分的涼拌菜（甜味菜不在其中）， 香蒜離不開，它能幫助我們殺菌消炎，也是給我們涼拌菜提供進一步衛生的保證。

今天就給大家帶來一道「皮蛋拌涼粉」， 我家非常受歡迎的一道涼拌菜，食材很簡單，涼粉、皮蛋，再搭配上香菜和蒜末，涼粉買回來後我放入淡鹽水中浸泡了十分鐘，這樣更加衛生。 將切好的涼粉和皮蛋放入碗中，調好醬醋汁澆入，加入香菜蒜末增香增色，這樣一道簡單又實惠的涼拌菜就完成了，開胃無油膩，健康美味，方便易做，快學會了做給家人吃。

【香菜皮蛋拌涼粉】 原料： 涼粉 1卷 皮蛋 1個 香菜 2根 蒜 3瓣 紅椒 2個 生抽 2勺 香醋 1勺 橄欖油 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 涼粉放入淡鹽白開水中浸泡一下；

3. 泡過的涼粉切成條；

4. 再將切好的皮蛋擺放在上面；

5. 加入適量的生抽、香醋和橄欖油；

6. 再放入香菜、蒜末和紅椒圈，端上桌了， 吃時拌均勻即可。

小貼士：1. 買回來的涼粉用淡鹽白開水浸泡一下更衛生； 2. 喜歡吃皮蛋的人可以多加入些； 3. 涼粉和皮蛋擺放好後加入生抽、香醋、橄欖油、蒜末、香菜和紅椒等調味料涼拌即可。

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