做拍黃瓜其實也不簡單，有一點很重要！
美食
05-15
主料：黃瓜300克
調料：大蒜兩瓣 香菜少許 鹽5克 糖5克 醋5克 花椒油3克 紅油8克
黃瓜洗凈用刀直接拍開
然後用45度斜刀把黃瓜切成段
放進小盆中，用5克鹽拌勻，腌15分鐘左右，把黃瓜滲出的水分倒乾淨
大蒜最好砸成蒜泥
把黃瓜滲出的多餘水分倒乾淨，然後放香菜和蒜末
再放糖，醋，花椒油，紅油拌勻就可以了
後記：
這個菜咱們沒放味精，所以放一些糖來提味道，沒有紅油或者不吃辣的就放香油，油量稍微大一些。
黃瓜提前腌一下可以把多餘的水分腌掉，這樣再拌的時候就不會出太多的水了，拌冷盤的時候如果水出的多，那麼味道全部在湯中，食材肯定就不會有味道了，這點是比較重要的，但是也不要腌太久，那樣黃瓜太軟了口感就不好了。
大家覺得5克的鹽有點多了，但是等腌完黃瓜後會出這麼多的湯，咱們是要倒掉的，那麼大概一半的鹽就流失掉了，所以不必擔心會咸。
大蒜最好砸成蒜泥，這樣味道才更好，如果是剁的話，香氣不濃。
放醋也是拍黃瓜的標配，要在吃的時候能吃出一些酸味，這樣才更解膩不是。
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