魚膠是煲還是燉？教你做出膠質滿滿的湯，不收藏好是你的損失！

經常有朋友問到，做魚膠是煲還是燉好？怎麼做效果才最好？現在為你來解答。

煲湯和燉湯的區別

煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱。做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁里。

而燉湯則是採用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置於一大鍋內（鍋內的水量低於燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜）。

魚膠是補品，要求採用燉盅「隔水燉服」，其道理是：燉盅為專門用途而製作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉煮時間，更重要的是，不會使補品的氣味揮發、漏泄，降低藥效。

補品講究慢火燉煮，才有利於有效成分的充分析出，提高藥效。「隔水而燉」恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之後溫和化，更符合燉煮補品的要求。

因此，從嚴要求、高質量的角度，做魚膠要採用燉盅「隔水而燉」。

上面已提到做魚膠要「隔水而燉」，那麼魚膠怎麼吃效果最好呢？推薦的是清燉，這樣營養基本不會流失。

關於魚膠的吃法

燉之前魚膠儘可能不要泡水，因為泡久了會流失一部分的膠質，如果魚膠個頭較大又厚實，可到藥店讓幫忙切成條狀。

把切好的魚膠用水清洗下就可以燉了，燉的時間一般是2-4個小時，燉完的時候加點冰糖調味就可以了。

吃魚膠的最佳時間，在晚上或者早上空腹吃，那樣最容易吸收了。魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天。

魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹幾款最常見效果佳的做法：

1、雞肉鮮奶燉魚膠

做法：鮮牛奶一瓶，花膠15克，雞肉適量。生薑兩片，洗凈加入燉鍋中燉4小時。

功效：此燉品潤澤肌膚，滋補養顏，消除黑眼圈。

2、當歸燉魚膠

做法：魚膠15克，當歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。

功效：大補血氣，用於再生障礙性貧血者。

3、洋參燉魚膠

做法：魚膠15克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。

功效：本湯適用於健脾養血、補腎益精。

4、薏米百合燉魚膠

做法：魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。

功效：此湯有美白潤膚養顏之功效。

5、排骨燉魚膠

做法：魚膠20克，排骨適量，當歸、党參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。

功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力。

6、豬蹄燉魚膠

做法：魚膠20克，豬蹄1隻，木瓜，生薑適量。洗凈一起放入燉鍋中，加適量的水，燉3-4個小時，調味即可食用。

功效：潤容養顏，月子補身，漲奶水尚好。

品質才是根本，魚膠優選

來源 | 魚膠海味文化（ID：yujiaoneican）轉載須保留

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