導致肥胖的主要因素居然是它，並非脂肪？我們都錯了？

為什麼很多肥胖的人已經在控制飲食，但是減肥還總是失敗？其實，減肥不是單單要少吃，而且還要吃對！吃錯了就算吃的再少減肥效果也會大打折扣，甚至是失敗！

提到導致肥胖的原因很多人的第一反應就是食用過多的脂肪就會導致肥胖！所以，很多人一提到脂肪就會視為洪水猛獸，唯恐避之不及！然後，有研究發現脂肪不只會導致發胖？因為，脂肪也分為兩種，一種為好脂肪，兩一種分為壞脂肪！吃對了脂肪也是好處多多，而好脂肪並不會讓你長胖。

而真正導致我們肥胖的罪魁禍首居然是碳水化合物？下面我們就真正的了解一下脂肪和碳水化合物之間關係！

當你吃一片吐司，你的唾液馬上會將它分解成糖，這些糖會馬上喚醒胰島素。它會告知身體把這些能量出入血液系統，脂肪細胞，和其他地方。而血糖的大起大落會讓你快速飢餓，並攝入更多。

脂肪卻截然相反，脂肪的消化過程和碳水完全不同。唾液無法分解它，也不能完全被胃酸消化。而是由你的小腸中肝臟分泌的膽汁來分解，這發生與整個消化過程的後期，所以脂肪的消化過程慢得多。不像碳水那樣，脂肪的消化不會引起胰島素的強烈反應。並且好脂肪對健康非常重要。

這些好脂肪可以幫助減少驗證和低密度脂蛋白，也就是血液中的壞膽固醇。而葵花籽、核桃及魚類中的多元不飽和脂肪，同樣對健康非常有益。單不飽和脂肪常見於橄欖油和牛油果。

比如說魚肝油含有一種叫做omega-3脂肪酸的成分，這種脂肪酸可以平穩血壓，增加高密度脂蛋白這種好膽固醇。而且也可以預防心臟疾病。

而紅肉和乳製品中的飽和脂肪則是另一回事，有研究發現，只需要將膳食中一小部分不飽和脂肪替換成飽和脂肪，就可以減小死忙、心臟病還有很多腦部退化疾病的風險。同時也發現全脂牛奶比脫脂牛奶更健康。最近有研究表明，飲用全脂牛奶，換糖尿病的風險更低。

所以，脂肪並不會讓人發胖，而吃過多碳水化合物才會讓你的身體囤積大量脂肪。因為碳水化合物才是最終導致分解糖分，並導致胰島素水平升高和脂肪的產生主要因素！

那我們應該把碳水從日常飲食中完全排除嗎？

當然不是，因為只要結合健康脂肪，以及複合碳水化合物的均衡飲食才更健康。

不含精緻穀物、肉類和糖的高纖維飲食，才能有效的控制體重。

很多富含健康脂肪和複合碳水的食物，常見於魚類、橄欖、堅果、瓜子類食物。

健康類的碳水如蘋果、紅薯，豆類這種碳水就不同了，這類食物不會讓血糖突然攀升。而健康的脂肪會確保你的身體正常運作。

而壞的脂肪也就是之前所介紹過的多指反式脂肪酸，就如我們經常吃的餅乾、糕點、曲奇、牛角包等食物中，這些是日常飲食中必須控制的，壞的脂肪才會讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導致心臟病等。還要避免精緻碳水如白麵包、米飯。

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