干玫瑰花被硫磺熏過會致癌？虛驚一場，真正需要注意的是5個禁忌

干玫瑰花被硫磺熏過會致癌？武漢市食品藥品監督管理局 康康姐

相信大家早就聽過一種說法了吧，市面上用來泡茶喝的干玫瑰花，80%都被硫磺熏過，有二氧化硫殘留。報道稱，被硫磺熏蒸過的玫瑰花，會有部分因氧化形成的二氧化硫附著在玫瑰花上，進入人體後可形成亞硫酸鹽，長期喝被熏過的玫瑰花會危害身體健康，有致癌的風險。

用硫磺熏制玫瑰花違法

2015 年版的《中華人民共和國藥典》中就收錄了玫瑰花，作為藥材的玫瑰花指的是薔薇科植物玫瑰的乾燥花蕾。主要可用於肝胃氣痛、食少嘔惡、月經不調、跌扑傷痛。

作為食品的時候，玫瑰花就屬於「代用茶」一類了，即可以當茶喝。玫瑰花泡茶時的那股香味，非常怡人，清新無比。

不過，需要注意的是，不論是作為藥品還是食品，用硫磺熏制玫瑰花都是違法的。

按照我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定，硫磺允許用於熏蒸水果乾類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經表面處理的鮮食用菌和藻類、食糖、魔芋粉等食品類別。

而根據《中華人民共和國藥典》2010 增補本中規定，有 11 種中藥材在工藝上必須用二氧化硫熏蒸。這 11種中藥材包括山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白芨、白芍、白朮、党參。

在這兩大權威的規定里，均找不到干玫瑰花的身影。也就是說，依規定，干玫瑰花不能用硫磺熏蒸。

干玫瑰花中的二氧化硫有安全限量

從生產的角度來說，用硫磺熏干玫瑰花，會讓這些玫瑰花顏色漂白而變淺，並有二氧化硫的氣味。那怎麼辦？只好在後期進行除味、加香的工序了。工序這麼煩瑣，成本這麼高，廠家造假的可能性不大。

筆者猜測，這種說法應該是一種誤解。

因為干玫瑰花有時候的確會檢測出一些二氧化硫的成分，但這並不是因為它們被硫磺熏過，而是玫瑰花本身或者其生長環境中可能會有二氧化硫殘留。

為此，我國也對干玫瑰花的二氧化硫進行了限量規定。

作為食品的時候，玫瑰花的二氧化硫含量應不超過100毫克/千克；作為藥品的時候，玫瑰花的二氧化硫含量則不應超過 150 毫克/千克。

二氧化硫殘留≠致癌

根據國際權威的食品添加劑風險評估機構 JECFA（聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會）的安全性評價認為，一個體重為 60 公斤的成年人，即使終其一生每天都食用含有二氧化硫殘留的食品，只要每天攝入體內的二氧化硫不超過42毫克就是安全的。

將這個安全限制轉換成干玫瑰花的話，就相當於，你得每天吃一斤干玫瑰花，還得終其一生，每天都吃。

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飲用玫瑰花茶五忌

1.玫瑰花最好不要與茶葉一起喝，因為茶葉中的鞣酸會影響玫瑰花舒肝解郁的功效。

2.玫瑰花有活血化瘀之功效，月經量過多的女性在經期最好不要飲用。

3.胃寒、腹瀉、常感到疲倦、身體虛弱、陰虛火旺或實熱者不宜飲用。

4. 玫瑰花茶有收斂作用，大便乾燥和便秘者不適合飲用，玫瑰花性溫，會加重癥狀。

5.鮮玫瑰花蕾不能入葯，鮮花招蟲，上面覆滿了灰塵和細菌，直接泡水不安全。必須經過炮製，脫水乾燥滅菌後才能飲用。（李璐整理）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐

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