稀有植物茭白，營養價值比筍還高，孕婦和高血壓吃這菜好處多

茭白，又名高瓜、高筍，其實不是筍，但營養價值比筍還高，是一種很罕見的稀有植物，孕婦和高血壓人吃了好處多多，有下奶、降壓、解酒等功效，但脾胃虛寒不宜多吃，因茭白本身性寒還是酸性植物，服用磺胺葯時一般禁食茭白。茭白對於普通人來說，有豐厚的營養價值，今天給大家分享一道茭白炒蛋，做法十分簡單，想補充營養的人可按照這個方法烹飪，味道十分鮮美。

準備材料：茭白兩根、雞蛋一顆、青椒一個。挑選茭白時盡量選擇表面嫩的，有的商家沒去掉老皮就拿出來賣，因為茭白的葉子有的是嚼不動的，口感更好的是白色部分，所以挑選時也要盡量選擇白色部分大的。

詳細做法：一、把茭白切成菱形片，青椒切塊、雞蛋打散，加少許胡椒粉攪拌均勻。

二、茭白倒入開水中，焯水一分鐘，這個步驟可以去掉茭白的老皮味道，煮開以後的茭白炒制時更方便，熟的更快。

三、把雞蛋液中加少許水，用油鍋煎一下，加了水的蛋液更蓬鬆，後續劃開時更容易碎，碎了的炒蛋和茭白搭配吃口感更好。

四、雞蛋液煎炒成微黃色就可以了，不要炒過老，因為後續還要再入鍋，炒六七分熟就盛出來，後期口感更嫩。

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五、鍋內留底油，加入之前焯水後的茭白翻炒，青椒也一併倒入，加少許生抽調味、少許老抽上色。翻炒幾下後倒入雞蛋繼續翻炒一會。

六、待雞蛋表面呈金黃色時，就證明茭白炒蛋做好了。也可以觀察青椒的顏色，顏色變淺或青椒表面塌陷時就證明這道菜已做好。脆嫩的茭白口感加上青椒的清涼口味，十分鮮美可口，連平時不吃青菜的小孩都會喜歡。

這裡要注意的是，茭白中的營養價值雖高，卻不是所有人都有口福，茭白的酸性較強，腎虛或者腹瀉者不宜食用。東西雖好，但也分受眾。茭白性寒，可令脾胃虛寒者重發舊病。

但是對於普通人，在布滿大魚大肉的餐桌來一碗清淡的茭白炒雞蛋，非常下飯可口，味道特別鮮美。

今天的茭白炒蛋就分享到這裡，歡迎各方吃貨加入我們一起追尋美食，分享烹飪技巧，探索獨特風味，體驗營養美食，我們下期見。

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