純乾貨篇-全面講解普洱應該怎麼沖泡，不看後悔！

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昨天在群裡面看見有些群友說普洱茶該怎麼沖泡，怎麼我自己泡的茶和在茶店老闆泡出來的茶味道不同呢！這期我們就教茶友應該怎麼沖泡一壺好茶！

沖泡要點

普洱茶沖泡劃分為四個要點：茶、水、器、法。

茶具體釋義：一是醒茶，二是投茶量。

醒茶就將茶餅、茶磚或茶沱拆散，放置在個潔凈無異味的容器內（茶葉罐），新茶一般1~2天（具體時間以茶品雜味、倉味消散快慢和輕重程度而定），老茶則適當放長些時間，這樣會讓新茶的渥堆味和老茶的倉位會適當的消散。

投茶量，這個沒有強行規定的，根據口味、人數、器具來定，一般正常情況下8g-10g。一般1~2人以3~5克茶葉為宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。不過一杯好茶切忌過濃或過淡，如一個正常蓋碗125-150cc的投茶量3g-5g或者15g-20g，這絕對是泡不出一壺好茶的。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。

水這個就簡單了，無非是水溫和水質。

水溫一般說普洱沖泡要100°c的熱水，但想讓茶表現得更上一層話，就要具體的茶具體水溫。例如新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶（宮廷料）可以適當的降低溫度使用85°~92°的水進行沖泡，水溫太高可能產生澀味。如果是老茶就要使用100°c的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。熟茶沖泡的水溫一般要較高溫的水沖泡。

水質簡單來說就是你用什麼水，日常的沖泡，桶裝的純凈水是最簡單的選擇。有條件的可以選擇山泉水。

器一般是選擇：有蓋碗、煮茶器、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學者最好選用蓋碗來沖泡。因為其硬度和能見度較好，能客觀公正的顯示其茶性，宜於觀看茶湯，鑒其好壞。到達一定程度的玩家要享受普洱茶時則可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫砂壺等。

器一般有兩個要點，一是溫，二是潤。溫壺滌具：往茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯以及滌具的作用（主要還是溫度）；潤指的是要潤茶（就是前期洗茶的兩泡），主要是喚醒茶葉。

法故名思議就是沖泡的手法，這也是比較難掌握的一點。因為手法要對應著茶來，沒有一套方法可以永遠的試用。

不同茶泡法不一：新生茶水溫要略低，出湯要快。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

新熟茶，要通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和「醬湯」狀。

老茶，一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫比老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔重開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

泡法：泡生茶，要讓茶隨水轉 ，以一般蓋碗為例，水燒開後，等壺裡的沸水平息，然後採用定點注水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時壺嘴與蓋碗內壁成15-30度斜角，剛注水時，水流要衝在碗底收腰處，出水要粗要急，當水流沿著蓋碗旋轉時就會帶動茶葉也旋轉起來，茶葉的香氣隨即散發出來。

泡熟茶，要茶不動，水位平緩上升 ，蓋碗同上，也是定點注水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內壁幾成90度直角，注水時，細水恆流，讓水流沿著蓋碗內壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進熟茶裡面，又慢慢溢出茶麵，茶湯也隨即慢慢變得紅潤，陳香隱現。

總的來說，生茶要激發他的生味，熟茶就激發他的甜潤。

小結

我相信有些朋友看完這一篇後還是不太明白的，這不要緊，因為泡茶這個事本沒有一定對的方法，一邊品茶一邊學習，共同成長。

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來源|網路

編輯|ishuocha

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