喝岩茶時，老茶客說的這些「行話」，你懂嗎？

我們在喝茶的時候，如果是遇到一些十幾年，幾十年的老茶客，總會聽到他們嘴裡說出一些詞語，比如：水味，回甘，生津等來評價這個茶好壞。而對於小白，如果遇到好喝的茶就說出三個字：「嗯，好喝！」那接下來，小二就帶大家熟悉一下品岩茶時，老茶客會說到的一些「行話」！

1、水味

一般形容岩茶茶湯滋味的。指喝岩茶時，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之後，口腔中空無茶味的感覺。導致這種情況出現有可能是茶葉品質不佳或者沖泡不當。

2、生津

生津，是喝茶時茶湯中的多酚類等物質，刺激口腔內壁，使其緊束收斂，口腔中分泌出唾液。如果第一個不好體驗，那麼這個其實很多人能感覺出來，只是不知道該怎麼形容而已。

3、舌底鳴泉

指喝完岩茶後，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過程。生成的津液，能使口腔持續保持潤滑，帶來舒適的感覺。通常品質很好的茶都會帶來舌底鳴泉的感受。小二在前面的文章也有提到過。

4、兩頰生津

兩頰生津，是指飲茶後，口腔內壁面頰兩側的部位，能夠明顯感受到津液不斷湧出的過程。特別是岩茶很容易感受到，一般品質好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。

5、喉韻

茶湯咽下後，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時產生，持久不斷。不僅僅是品質好的岩茶，還有普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。

6、鎖喉

指茶湯咽下後帶來的喉部的不舒適感，或乾澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會稱為掛喉、叮喉嚨。通常帶來鎖喉的茶葉，其品質會存在嚴重的問題或缺陷。 這個就和上面完全是對比了！

7、回甘

指飲完茶後，口內感到甘甜。通常回甘與苦味相關連，有「苦能回甘」之說。這個相對於其他的，在喝茶時很容易感受到了，只要不是特別差的岩茶。

8、澀

澀味是上皮細胞暴露在單寧（即多酚類物質）或明礬溶液時造成的起皺、收縮的感覺。澀味不屬於基本味，與苦味有本質區別。茶都有澀味，不能說岩茶有澀味，就說這款岩茶不好，之前小二有詳細的介紹。

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