潤活發酵，為熟茶製作注入新活力
普洱熟茶歷史非常短，只有四十幾年的歷史，從原料到成品，從工藝到口感，遠未到成熟發達期，還有巨大的探索與創新空間。
然而，隨著消費者生活水平及品鑒水平的提高，熟茶受眾擁有更高享受級別的需求，熟茶品飲消費進入多元化、精品化的新時代，這些不斷地推動著熟茶製作技術的改革。
其中，作為熟茶製作過程中影響著普洱熟茶特殊品質的最關鍵工序——渥堆發酵，其技術的進步與創新尤顯重要。潤活發酵技術，潤元昌十二年發酵經驗沉澱和技術積累後的創新，專註精品熟茶，為熟茶製作注入新活力。
潤活發酵是什麼？
潤元昌首創的國家專利「潤活」發酵技術，是指在熟茶製作的過程中，通過「富氧發酵」、「加壓發酵」等一系列新工藝的應用，提高茶葉內含物質的釋放度，減少鮮爽物質損耗，更大程度保持茶葉活性，最終達到提升熟茶滋潤鮮活口感的目的。
潤活技術具體體現在一下4個方面：
1-春茶原料
好原料是好產品的基礎，只有滿足了基本的物質基礎，技術上的錦上添花才更具意義。春茶是一年中最好的茶，茶葉中的營養類物質積累最為厚實，用春茶發酵的熟茶具有湯濃、香高、水潤的特點。潤元昌是業內率先提出「春茶發酵的熟茶」這一明確定位的品牌，並堅持全線熟茶產品均採用春茶發酵，內含豐厚的春茶奠定了潤活發酵的基調。
2- 富氧發酵
針對傳統普洱熟茶加工發酵過程中的供氧不足，發酵程度不均勻等問題，採用通過向堆子中導入通氣管和縮短翻堆解塊的時間，促進茶葉酶促反應，有效減少鮮爽物質的損耗，更多地保留活性。
3- 加壓發酵
用特製的棉布將堆子進行覆蓋包裹，配合全方位均衡加壓技術，較大限度地破碎茶葉細胞壁，提高茶葉內含物的釋放滲出。
4- 陳化後再出廠
一定的沉澱時間可以更好地改善熟茶的現飲舒適度。潤元昌發酵好的原料在壓制前會有兩年的陳放時間，壓制後還會在專業倉庫存放半年到一年再上市，即完成初步的陳化再出廠，因此剛上市的新茶几乎無堆味，口感純凈，現喝口感舒適。
簡單來說，潤活發酵能夠將春茶的內含物質更好地保留下來，製作出的熟茶更有潤感、更有活性。
潤活發酵倡導
做更有潤感、更有活性的精品熟茶
低端熟茶講究量大、快速、低價，常常發酵過熟以掩蓋原料的先天不足。結果，葉片焦死，茶湯淡寡，只能滿足茶葉市場最低端的需求。潤感、活性，是對熟茶提出了更高的要求，是普洱茶發燒友的追求。
「潤感」是普洱茶的高埠感。潤，是春之聲，是甜之美，是和諧，是融洽，是一體。澀為骨架，苦為厚度，鮮爽和糖分，帶來潤感。潤感沁人心脾，使人有安穩、充實、舒適的滿足感。這種由潤感所帶來由內而外的體感，讓茶變得具有「致命」的吸引力。
世界萬物，活著最美。一款有活性的茶，意味著是一款有生命力的茶。茶葉裡面氨基酸、芳香物質還有留存，梗葉柔軟，茶底有彈性，茶湯有張力，滋味清爽，賞心悅目，茶葉擁有繼續巨大轉化空間。
原料-技術-倉儲-產品線
層層蓄力，不斷發展
潤元昌一直堅持全線熟茶產品以春茶發酵的定位，專註精品熟茶領域，走一條產品力至上的精品之道。
春茶發酵的熟茶具有香高、湯濃、水潤等諸多優點，但由於成本太高，發酵困難，春茶發酵對技術積累、資金支持、原料儲備以及銷售渠道等多方面提出很高的要求。
潤元昌作為一家專註精品普洱茶、堅持產品力的茶企，經過多年的技術積累、渠道布局，以及品牌美譽度的建設，具備了承載「春茶發酵」這一挑戰的綜合基礎，同時潤元昌這些年為精品熟茶持續不斷的發力做了充足的準備工作：
在勐海建立面積3000平的發酵空間，超一萬平的熟茶陳化倉庫，構建超過千噸的原料庫存，多年來上遊資源的長期布局，為熟茶的製作和後期陳放做著堅實有力的支撐。
將技術落實到品質，不斷發力精品熟茶領域，目前已形成以大班章原料為主、具有深厚內涵的和極高轉化價值的高端熟茶系列，以知名山頭春茶原料發酵，具有「香濃甜潤」之特點的經典熟茶系列，通過豐富的規格形態、實惠的價格來進行品牌擴張和培育新用戶的國民熟茶系列，以及採用活性輕發酵工藝和獨創壓制技術的鐵餅熟茶系列等，豐富的產品線覆蓋不同價位級別，獲得市場的廣泛認可。
對於熟茶的技術升級和微創新，潤元昌一直在做著層層蓄力，潤活技術正式推出之前，也進行過某些特定技術的摸索嘗試，輕發酵的老鐵、用山泉水發酵的巴達之春等產品推出市場後，引起廣泛關注，大受渠道和消費者喜愛。結合市場反饋後，潤活技術依然進行了多番改進，此次終以成熟應用。
歷經十二年的技術沉澱與積累，從藍鐵的成功研發及口感表現展望未來，潤活發酵技術必將能夠實現更廣泛的應用。
TAG:茶 |