世界衛生組織：遠離油炸食品，限制反式脂肪酸

改善飲食是促進健康的重要舉措，近期世界衛生組織（WHO）就成人和兒童飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入的指南草案徵求意見。

WHO健康與發展營養部主任Francesco Branca稱，膳食飽和脂肪酸和反式脂肪酸尤其令人擔憂，因為高水平的攝入量與心血管疾病的風險增加有關。

有街頭流行小食品甚至反式脂肪酸含量超標200多倍。

WHO希望，成人和兒童減少飽和脂肪攝入不超過日總能量需求的10%，反式脂肪不超過日卡路里攝入量的1%。如有需要，使用多不飽和脂肪酸作為替代能量的來源。

Francesco Branca補充說，飲食建議是基於過去15年的科學證據。

飽和脂肪存在於動物性食物中，如黃油、牛奶、肉類、鮭魚和蛋黃，以及一些植物衍生產品，如巧克力、可可脂、椰子、棕櫚和棕櫚仁油。

Francesco Branca說，反式脂肪脂肪主要源於工業生產，包括油炸食品和油炸食品，如薯條和油炸圈餅，零食和部分氫化的烹飪油和脂肪，經常被餐館和街頭小販使用。

WHO的建議還包括限制攝入遊離糖和鈉。

公開意見徵詢將持續至2018年6月1日。在此期間，指南草案還將由一個外部專家組進行同行審議。一旦同行審議和公開意見徵詢完成即定稿。

來源：World Health Organization. Call for public comments on the draft WHO Guidelines:Saturated fatty acid and trans-fatty intake for adults and children. 04 May 2018.

轉載：請標明「中國循環雜誌」

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