天一熱就想吃它！爽口開胃又快手，5分鐘就搞定

食物通人性。那些能取悅味蕾抵達人類神經中樞，隨之釋放出來的雀躍感，都是做食物的人絲絲縷縷的用心良苦。

想要乏味的食材組合成充滿魅力的食物，只需要花心思細密地對待它們，它們便會在你的手上開出花兒來。

歲月穿梭，夏天的街頭，巷口的攤子也不斷推陳出新，涼麵卻始終如一，用最簡單的食材和配料，從未離開人們的心中。

- - 今日推薦菜單 - -

香菇炸醬麵 / 蕎麥涼麵

蔥油麵/香菇醬汁拌面

番茄油菜炒麵 / 炸醬麵

香菇炸醬麵

圖文 |陽光明媚99

原料：

香菇150克、胡蘿蔔100克、干辣椒5克、肉末150克、青椒50克、蔥20克、西紅柿一個、麵條250克。

做法：

1、蔬菜部分切丁備用。

2、肉末提前用老抽、料酒、鹽攪拌腌制下。西紅柿切小塊。

3、鍋里倒入適量食用油，倒入蔥和辣椒煸香。

4、倒入肉末再加少量老抽翻炒均勻。

5、倒入蔬菜部分。

6、繼續翻炒。

7、加入豆瓣醬。（醬含有鹽，就不用再另加鹽了，避免過咸）

8、翻炒幾下加入一碗溫水，煮開後醬汁就做好了，關火備用。

9、另起鍋水開後下入麵條，快煮熟時下入青菜。煮好撈出過下涼水，加入炒好的醬汁即可。

蕎麥涼麵

圖文 |花兒蘿蔔

原料：

普通麵粉250克、蕎麥粉150克、清水135克、番茄1個、香菜2克、小米椒2個、蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2大勺、香醋 /香油 /白芝麻少許、鹽適量。

做法：

1、如果做蕎麥麵條，我們放入的普通麵粉和蕎麥粉的比例，2:1是比較合適的。

2、乾的蕎麥麵超市有賣，不過這種剛做出來的蕎麥麵，只能家裡做，有了九陽JYN-W3，就能輕鬆做出營養麵條。

3、蕎麥麵條可以一次多做一些，吃不完的放入保鮮袋冷凍就可以了。

4、準備好需要的食材。

5、用2大勺生抽、一勺油潑辣子、1勺鹽、半勺糖、少許白芝麻，3大勺清水做一碗調味汁，愛吃鮮辣的話，加入切段的小米椒。

6、 蕎麥麵煮好後過兩次涼水，瀝干水分，涼麵里放入香菜碎和蒜末，倒入調味汁拌勻。

7、最後放入幾片番茄即可。

蔥油麵

圖文 |咫尺光年

原料：

蔥綠 / 龍鬚面 /油適量、白砂糖一勺、醬油兩勺、鹽少許。

做法：

1、準備醬汁:兩勺醬油，一勺糖，少許鹽。如果是生抽，建議再放一點點老抽，顏色好看。蔥綠，用香蔥比較好，家裡有老家帶來的大蔥，所以就用了。

2、鍋里放適量油，把蔥綠放進去中火炸。

3、炸到蔥綠有點變黑的時候倒入醬汁，小火煮1分鐘。

4、做好的蔥油倒出來備用。

5、鍋里燒熱水，把麵條放進去煮，煮熟了就行。

6、麵條撈出來拌上蔥油就可以吃了，香香的。

香菇醬汁拌面

圖文 |牛媽廚房

原料：

香菇6朵、辣椒2個、麵條200克、醬油3茶匙、料酒3茶匙、細鹽少許、玉米油適量。

做法：

1、備好所用食材。

2、鍋里加油下一點豆豉煸炒出香。

3、再加入香菇下鍋煸炒出味。

4、將辣椒改刀一併加入，微微炒香。

5、再加入醬油料酒及適量的細鹽。

6、煮好之後淋幾滴小紅油就可以。

7、然後鍋里加水煮麵。

8、面煮好之後控水，與煮好的香菇拌掛味即可。

番茄油菜炒麵

圖文 |大海微瀾

原料：

手擀麵500g、番茄1個、油菜400g、蔥1根檸檬汁幾滴、火腿腸1根、油 /鹽 /五香粉 /生抽 / 蚝油 / 白糖適量。

做法：

1、手擀麵備好。

2、油菜、番茄反覆沖兩次，淡鹽水中浸泡5分鐘；再反覆沖洗乾淨。

3、炒鍋加入適量的水，水開後下入手擀麵，用筷子輕輕滑動防止粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最後煮開即可撈出，麵條煮的恰到好處。

4、撈出麵條迅速過冷水，控凈水分。

5、油菜在煮麵條的湯中燙一下，過冷水投洗乾淨，攥掉水分。

6、番茄切塊，火腿腸切菱形片，蔥洗凈切段。

7、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥，加入番茄大火翻炒至番茄變軟，然後放入其它所有備好的食材翻炒。

8、最後加入控凈水分的麵條翻炒均勻。

9、加入鹽、白糖、生抽、蚝油調味，家裡有檸檬的擠幾滴檸檬汁，沒有可不加，或者調一點香醋，根據自己喜歡的口味調吧。

小竅門：

1、煮麵小技巧，水開下入麵條，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最後煮開即可撈出，麵條煮的恰到好處。

2、最後調味用的生抽和蚝油少許加入，才有小清新的口感。

炸醬麵

圖文 |私廚雲邸

原料：

切面4兩(1人份)、五花肉150克、香菇3朵、綠杭椒2個、小米椒3個、黃瓜1根、香菜2根、香蔥2根、姜5克、鹽少許、花椒少許、八角1粒、蚝油2勺、海鮮醬油3勺、香醋1勺、蔥伴侶黃豆醬5小勺、料酒3勺、冰糖4粒、水澱粉40克。

做法：

1、準備食材。

2、香菇用溫水洗凈，擠出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小塊。香蔥切小段，黃瓜切絲。

3、鍋內放油，油溫熱放入花椒煸香，待花椒變色時撈出扔掉。

4、然後放入五花肉煸炒出油，再放l個八角、姜塊炒出味。

5、放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜塊略炒。

6、放入5勺黃豆醬略炒。

7、加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4塊冰糖，3克味精調味攪拌均勻。

8、加入4炒勺熱水攪拌均勻，小火熬一會。

9、熬香出鍋前，放入蔥花、半勺香油攪拌勻，用水澱粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可關火。

10、將肉鹵盛出(此鹵的量是三人份的)。

11、將面煮好，用涼開水過一下。

12、控水後盛出，黃瓜絲、香菜末做拌料。

13、放入香菜，黃瓜絲和肉鹵即可。

小竅門：

做鹵最好選新鮮、肥瘦相間的五花肉，五花肉煸到位了，做出的鹵極香，蔥花後放味道更好。

花樣繁多，

品種多樣。

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