春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍、冬飲紅茶？真得如此嗎？
功夫茶業 · 評茶論道
古往今來，以茶會友，全靠心力
炎炎夏日又要襲來，深圳這幾日的太陽已經十分潑辣，一看天氣預報才31°，exo me？想想夏天還有漫漫幾個月，同志們，準備好裝備迎接夏天了嗎？
天氣一升溫，容易造成人體內水分流失，需要經常補充水分，盡量多喝一些非添加的天然茶飲，一方面補充體內水分，一方面消暑解熱還能解乏，一舉多得。
但是春夏秋冬四個季節，氣候、溫度、濕度、光照程度各有不同，不同的季節有不同的生活方式，不同的飲食策略。不同季節到底該喝些什麼茶呢？
先看看生活常識怎麼說。
常識
春飲花茶，夏飲綠茶
秋飲烏龍，冬飲紅茶。
01
春飲花茶。
春季到來，容易春困。而花茶是用茶胚與花炒制而成，根據花的不同而命名，目前大家喝的比較多的是茉莉花茶，口味清香，提神醒腦。宜根據花的品種不同功效不同花茶宜現泡現飲。
02
夏飲綠茶。
夏季炎熱，人體容易缺水上火。往往立夏時綠茶已經成熟，喝綠茶當喝新鮮的，如龍井、碧螺春等，茶湯呈黃綠色，滿口溢香。綠茶能醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。但綠茶茶性偏寒，胃不好的同志還請適可而止。
03
秋飲烏龍。
秋季氣候轉乾燥，容易引發呼吸道疾病。烏龍茶屬於半發酵茶，除生津止渴外，還具有一定抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效（厲害了）。大紅袍、鐵觀音都是烏龍茶中大家喝得比較多的，口感根據工藝而變化（炭焙程度高低不同會使口感有多重變化）。
04
冬飲紅茶。
紅茶屬於熟茶類，福建有正山小種、金駿眉，雲南有滇紅等，很多地方都有不同品種的紅茶。紅茶可利尿、抑制動脈硬化、抗菌、抑菌、防齲齒等。因為是熟茶，發酵程度較高，所以茶性溫和，適合冬季品飲。
總體而言，上述說法沒有什麼大的問題。
喝茶和飲食道理一致，一般建議遵循季節物候的「四時」之論。
但 是
喝茶一方面為理性需求（追求茶中多種成分的功能），
另一方面為感性需求（口感、香氣等個人喜好），
僅從四季做切分實在簡單粗暴，
更多需要考慮茶葉本身的營養價值、個人體質以及喜好（千金難買心頭好）。
從成分說起。
茶葉的內含物質非常豐富，到目前為止，茶葉中經分離、鑒定的已知化合物有700多種。茶葉（干茶）中的主要成分，主要是茶多酚、氨基酸/蛋白質、生物鹼、糖類、其它（芳香物質、水分、礦物質）等。
茶多酚（占干物質總量的20%～35%）
茶多酚是構成茶品質的重要組分，具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑，又具有抗輻射、降血壓等多種藥理作用的功能。且可迅速溶解於熱水中，所以飲茶時能夠被充分吸收和利用，從而對我們人體的起到特定的保健功效。
茶湯的濃度、刺激性、收斂性、苦澀與回甘都是由這一類物質引起的。茶湯越濃、刺激越強、收斂性越明顯、越苦澀、回甘越好就說明了茶湯中含的茶多酚的濃度越大。
六大茶類茶多酚含量排序（本排序非常粗暴，具體還需從品種、工藝、沖泡方式等方面去考量）：
綠茶>白茶>青茶>黃茶>紅茶>黑茶
但是茶多酚所具有的收斂性，對胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情況下刺激性更強，這也是為什麼一般我們會說腸胃較弱的人要少喝綠茶。
蛋白質（占干物質總量的20%～30%）
茶葉中的蛋白質含量占干物質量的20%～30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1%～2%。這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。
氨基酸（占干物質總量的1%～4%）
氨基酸是組成蛋白質的基本物質，含量占干物質總量的1%～4%。茶葉中的氨基酸已發現有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等26種，且各種氨基酸季節變化規律明顯，氨基酸總量表現為春高、秋低、夏居中的趨勢，這也是春茶較為鮮爽的原因。對於茶葉來說，氨基酸可是個寶貝，是茶葉鮮、爽、甜味的主要貢獻者，它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡鹼的苦澀味，同時也能演化出千遍萬化的迷人香氣。
生物鹼（占干物質總量的2%～5%）
茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔干物質總量的2%～5%。
咖啡鹼具有苦味，咖啡鹼的含量在茶樹中各部位有較大差異，以葉部最多，莖梗較少，在新梢中隨著葉片的老化而下降，咖啡鹼對人體有多種藥理功效，如提神、利尿、促進血液循環、助消化等。且隨季節有明顯變化，一般夏茶比春茶含量高。
但是咖啡鹼如果攝入偏多會引起心跳加速、心慌意亂，刺激粘膜，增加胃酸分泌，增加胃負擔。
糖類（占干物質總量的20%～25%）
單糖和雙糖又稱可溶性糖，易溶於水，含量為0.8%～4%，是組成茶葉滋味的物質之一。茶葉中的多糖包括澱粉、纖維素、半纖維素和木質素等物質，含量占茶葉干物質總量的20%以上，多糖不溶於水，是衡量茶葉老嫩度的重要成分。茶葉嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。
一般紅茶所含糖類物質會相對多一點。
相信大家看完此篇一定對茶葉的認識更上一層樓。
喝茶是一件能帶給人幸福感的事情，尤其是當它含有那麼多有益人體健康的成分。
而且不同的品種、不同的工藝讓小小一片茶葉帶給我們那麼多豐富的享受，這是大自然以及傳統工藝留給我們的財富。
如果關於茶葉，我們能夠更多地去了解它，根據我們自身的體質和需求來判定喝什麼茶，相信一定會更加受益。
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